Mi
amiga Salomé de Salado y dulce sin gluten ha
publicado una receta impresionante hoy en su blog, que os animo a visitar si no
lo conocéis J y me ha “reñido” por tener aparcada esta receta jejeje…
es broma!!! No me ha reñido, pero es cierto que tengo montones de recetas
acumuladas, que por falta de tiempo no he compartido aún.
Ingredientes: (revisad que todos sean sin
gluten ni trazas)
Para los Crepes
Para los Crepes
500
ml de leche
200
gr de maizena (he visto en algunos blogs que utilizan harina de arroz)
2
huevos enteros
Mantequilla
para la sartén
Para la crema pastelera:
1/2
litro de de leche
1/2
palo de canela (1 si es pequeño)
1
cáscara de limón (sin la parte blanca)
3
yemas de huevo
1
huevo
125
gr de azúcar avainillado
50
gr de maizena
Para la cobertura:
3
claras de huevo
220
gr de azúcar
Decoración
(la que más nos guste, yo he puesto unos corazones)
Preparación:
Primero
preparamos la crema pastelera,
calentamos la leche (excepto medio vaso) con el palito de canela y la cáscara
de limón.
Batimos
las yemas y el huevo con el azúcar; disolvemos la maizena en la leche que hemos
reservado e incorporamos la mezcla a los huevos.
Fuera
del fuego, incorporamos la leche caliente poco a poco a los huevos removiendo
sin parar. Una vez que incorporamos toda la leche ponemos el recipiente de
nuevo al fuego y calentamos a fuego lento hasta que espese, pero sin que llegue
a hervir. Reservamos.
Ahora
hacemos nuestros crepes,
siguiendo la receta que ya teníamos publicada en este
enlace.
Una
vez que los crepes hayan enfriado (mientras enfrían hacemos la cobertura),
ponemos en la fuente donde vayamos a servir nuestro pastel capas de crepes y
crema pastelera, terminando con un crepe.
Preparamos
un merengue italiano para
cubrir nuestro pastel:
En
un cazo pequeño ponemos el azúcar con un poco de agua y calentamos a
fuego medio-bajo hasta formar un almíbar “a punto bolita” (unos 10 - 12
minutos). Mientras tanto batimos las claras hasta que espumen y vamos agregando
el almíbar hasta que se forme un merengue firme.
Cubrimos
con nuestro merengue el pastel de crepes y decoramos al gusto.
Aquí
tenéis una foto del corte para que veáis cómo queda por dentro.
¡¡¡Espero que os guste!!!