Hoy os traigo una receta muy sencilla y rápida de hacer, espero
que os guste.
Lo mejor de la receta es que he “escapado” de las harinas
comerciales. Como sabéis los que me seguís en las redes sociales, estoy
escandalizada porque quieran cobrarme más de 5€ por 1 kilo de harina de
repostería sin gluten… Deben pensar que soy rica, pues no lo soy, no… pero
tonta tampoco!!! J
Esta receta está adaptada del blog de Dolorss Mateu, de
una receta del 2008, que he hecho sin gluten para nosotros con unos pequeños
cambios a mi gusto.
Ingredientes (revisad siempre que sean todos sin gluten y sin trazas):
3 manzanas de tamaño mediano
3 huevos
125gr de azúcar
3 cucharadas soperas de leche
125 gr de mantequilla derretida (en el micro)
75 gr de harina de arroz sin gluten
25 gr de almidón de maíz sin gluten
½ sobre de levadura
½ cucharadita de café de goma xantana (opcional)
Preparación:
Lavamos y pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas
finas. Las ponemos en un molde apto para microondas (yo he utilizado un molde
alargado tipo plum cake). La receta original llevaba caramelo, yo no se lo he
puesto para empezar la operación bikini jejeje…
Batimos los huevos con la leche y el azúcar, y añadimos
la mantequilla sin dejar de batir.
Tamizamos las harinas con la levadura y la goma xantana
(opcional), y las añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien y echamos la
masa por encima de las manzanas, moviendo un poco el molde para que baje la
masa.
Horneamos en el microondas a máxima potencia durante
nueve minutos y los dejamos 5 minutos más dentro sin abrir la puerta.
Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado, porque
la manzana le ha dado humedad y muy buen sabor al bizcocho. Al día siguiente
(hoy) estaba buenísimo también.