domingo, 28 de mayo de 2017

Pastel de queso soufflé de 3 ingredientes o Pastel de queso japonés sin gluten




A veces no es fácil atreverse a cocinar sin gluten. A muchos nos ha pasado, al principio, que lo hemos intentado cambiando la harina con gluten de una receta por harina sin gluten (sin hacer ninguna variación más) y nos hemos encontrado con un auténtico fracaso culinario 😓😓😓

En estos 13 años que llevo diagnosticada tengo que decir que han cambiado mucho las cosas gracias a internet, a los blogs  y especialmente a las redes sociales. Ahora podemos encontrar cientos de recetas adaptadas para que podamos cocinar sin gluten y obtener un resultado espectacular.

Consciente de que los comienzos son siempre complicados, en el grupo de Celíacos de Coruña que administro surgió la necesidad de animar a algunas personas que estaban empezando en la celiaquía a cocinar sin gluten. Y, también lo reconozco, la necesidad por mi parte de retomar las buenas costumbres que tenía hasta casi tres años.

Así que me puse manos a la obra... y desde marzo de este año empezamos en el grupo con los Retos de cocina!! Esta no es una idea nueva, si os fijáis en los tutoriales paso a paso que tenemos en el blog, veréis que surgieron también por los retos de cocina sin gluten para principiantes que hicimos en el grupo del blog en Facebook hace tres años.

En el grupo de Celíacos de Coruña vamos ya por el octavo reto!!! Las recetas las decidimos entre todos y ponemos un día tope para poder hacerlas. Estamos alternando retos dulces con retos salados, y ya sabemos hacer todas estas cosas:

1er Reto de Cocina Celíacos de Coruña (12 de marzo 2017): Bizcocho de zanahoria (microondas)
2º Reto de Cocina Celíacos de Coruña (26 de marzo 2017): Pan de molde sin gluten (en microondas)
3er Reto de Cocina Celíacos de Coruña (2 de abril 2017): Pastel de queso japonés
4º Reto de Cocina Celíacos de Coruña (9 de abril 2017): Arepas (en sartén)
5º Reto de Cocina Celíacos de Coruña (23 de abril 2017): Sobaos
6º Reto de Cocina Celíacos de Coruña (7 de mayo 2017): Masa para pizza
7º Reto de Cocina Celíacos de Coruña (21 de mayo 2017): Tarta tres chocolates 

Para cada reto tenemos abierto un evento en Facebook, con una explicación de la receta y (en su caso) la fuente de dónde sale de la receta (siempre respetamos el trabajo de otros bloggers!!). En el evento podemos compartir nuestros progresos y también nuestras dudas con la receta, para poder solucionarlas entre todos. Y, por supuesto, compartimos nuestros magníficos resultados!! Habéis leído bien.. siempre son magníficos!!! Porque los hacemos con mucha ilusión, y aunque tengan mejor o peor presentación, siempre están muy ricos 😍😍

Algunas de las recetas ya las tenía publicadas en el blog, pero otras son nuevas, así que las iré compartiendo con vosotros para que también podáis hacerlas si os apetece:


Pastel de queso soufflé de 3 ingredientes o Pastel de queso japonés

Esta receta era también nueva para mí. La hizo mi cuñada Ana la semana anterior al reto y me la ha recomendado por tres motivos: “Está  muy buena, es muy fácil y no hace falta que la adaptemos, ya que sólo tenemos que utilizar ingredientes aptos.


Esta misma receta la podéis encontrar en infinidad de páginas y blogs, pero la receta original (video incluido)  es de una chica japonesa que se llama Ochikeron: https://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE
En este momento el vídeo tiene  9.945.229 visualizaciones (9.689.568 cuando hicimos el reto)!!!! Una pasada!!!!

 

Los INGREDIENTES son los mismos en las dos recetas, pero en la receta original son 3 huevos y en la del blog 4 (con el correspondiente incremento de la cantidad del chocolate blanco y el queso). La preparación es igual en las dos, la podéis ver en el vídeo y os la pongo también más abajo.



Ingredientes para 3 huevos:
- 3 huevos
- 120 gr. de chocolate blanco sin gluten
- 120 gr. de queso de untar sin gluten


Ingredientes para 4 huevos:
- 4 huevos
- 160 gr. de chocolate blanco sin gluten
- 160 gr. de queso de untar sin gluten



PREPARACIÓN (la misma para los dos casos):

Precalentamos el horno a 170º.

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas (ojo!! Ir mirando cada poco, para que no se queme).

Separamos las yemas de las claras.

En un bol ponemos el queso crema y lo batimos un poco, incorporamos el chocolate poco a poco y seguimos removiendo hasta que esté incorporado. Añadimos las yemas y mezclamos.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado (para que no se bajen) a la mezcla anterior.

Ponemos la masa en un molde forrado de papel de hornear y pintado con aceite.

Ponemos el agua caliente (unos 2 dedos) en la bandeja del horno o en una fuente y colocamos en ella el molde, para que el pastel se haga al baño maría.


Introducimos en el horno y horneamos de esta forma:
ü    a 170° 15 minutos
ü    a 160º 15 minutos más
ü    apagamos el horno y  sin abrir la puerta, dejamos que el bizcocho se siga haciendo 15 minutos más


Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 




Cuando esté totalmente frío lo desmoldaremos.





Está buenísimo!!! Espero que os guste 😘


domingo, 14 de mayo de 2017

Noticiario celíaco (abril 2017)

¿Os habéis perdido las noticias sobre celiaquía que se han publicado el pasado mes de abril?
Como hacemos desde hace mucho tiempo, os traemos algunas de las noticias más interesantes que podéis encontrar en la red, tanto de ámbito nacional (España) como internacional.
Si queréis leer alguna, sólo tenéis que pinchar en el título, para ir directamente a la noticia completa  J



lunes, 1 de mayo de 2017

Dándole visibilidad a la celiaquía #MayoCeliaco 2017



Inauguramos el mes de mayo y comienzan las actividades para celebrar “nuestro mes” o “nuestros días”: 5 de mayo (día internacional del celíaco) y 27 de mayo (día nacional del celíaco en España).

Mi opinión personal es que deberíamos darle visibilidad a la enfermedad celíaca cada día de nuestra vida, porque la celiaquía nos va a acompañar siempre. Por eso tengo mis blogs y mis redes sociales compartiendo constantemente información sobre nuestro mundo sin gluten. La información es poder: sobre investigación, sobre productos, sobre recetas, sobre restaurantes, sobre situaciones por las que vas a pasar en algún momento… información y apoyo de forma desinteresada y gratuita. Somos muchos los celiacos que estamos ahí para echarte una mano cuando lo necesites.

Pero no me malinterpretéis, me parece bien la idea de darle visibilidad a la celiaquía especialmente este mes. Por eso me uno a la campaña que está circulando en las redes sociales del #MayoCeliaco

Podéis compartir la fotografía de mi tarta si os gusta o incluso podéis hacer vosotros mismos una con el hashtag (etiqueta) #MayoCeliaco

¿Quieres personalizar tu foto y no sabes cómo? Contacta conmigo y te ayudo.

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