Mundo sin gluten de Marga

Más de 41.000 visitas!!!!

2012-01-19T00:40:00.000+01:00

Es impresionante!!!!!!!!!!!!
Gracias a tod@s los que alegráis mi existencia leyéndome y comentando :-)
OS QUIEROOOOOOOOOO

AIROS en CARREFOUR‏

2012-01-18T23:58:00.000+01:00

Buenas noticias!!!
Tal y como nos ha anunciado por e-mail desde Airos:

"Les comunicamos que ya pueden encontrar nuestros productos sin gluten en los Hipermercados CARREFOUR y CARREFOUR Planet:

En la zona de dietética:
•Barquillos
•Barquillos con chocolate
•Rosquillas de anís
•Rosquillas de chocolate
•Rosquillas de chocolate blanco

En la zona de congelados:
•Roscón de reyes tradicional
•Roscón de reyes de nata
•Roscón de reyes de trufa

A partir del 2012 les iremos informando de la introducción de nuevos productos."

Creo que es una magnífica noticia para los celíacos, que tengamos más variedad de productos a nuestro alcance.

Feliz año 2012

2012-01-01T12:17:00.002+01:00

Desde Mundo Sin Gluten de Marga queremos desearos un muy feliz 2012, en el que vuestros sueños y vuestras metas se vean cumplidos.
Y por supuesto... mucha salud, amor y trabajo para todos.

Fuente de la imagen: http://arpcalidad.com/feliz-2012/

Nuevos productos sin gluten La Colegiala

2011-12-28T00:03:00.000+01:00

En este enlace a la web de La Colegiala podéis encontrar estos dos nuevos productos que sin duda estarán deliciosos, como todo lo que tenemos la fortuna de poder catar los celíacos y que con tanto cariño preparan para nosotros en La Colegiala: Pastelillos caseros sin gluten y Tortas de Pascua sin gluten.

Novedad: Bolsa de chuches SIN en Mercadona (trae regaliz!!!)

2011-12-20T00:27:00.000+01:00

A mi me costó menos de 1€, creo recordar que 90 céntimos.

Lo que más me ha gustado es que trae "ladrillos" y "tronquitos" de regaliz, están buenísimas!!

En la foto de la parte posterior del paquete podéis ver las variedades que trae la bolsita.

Nuevos quesos de untar SIN en Mercadona

2011-12-19T23:33:00.001+01:00

Este fin de semana en Mercadona me he llevado una agradable sorpresa al encontrar estos dos quesos de untar por poco más de 1€

Ninguno de los dos tiene gluten y prometen estar deliciosos, uno es a las finas hierbas y el otro de salmón.

Gracias Mercadona!!!

Para todos los que se alegran de la llegada de Max

2011-12-19T23:26:00.000+01:00

Pues para que podaís ver a las dos fieras en acción, os dejo esta foto en la que están descansando tras dar guerra durante horas ¿a que son adorables?

Nuevas pizzas SIN gluten en Telepizza

2011-12-18T12:58:00.001+01:00

Aunque reconozco que mi debilidad son las nuevas pizzas SIN de Mercadona, hay que reconocer que poder viajar sabiendo que hay muchísimos establecimientos de Telepizza en España y Portugal donde poder comer o cenar, es un alivio.

Las nuevas variedades que se añaden a las dos que ya existían, son la pizza carbonara y la pizza barbacoa. Todavía no he tenido ocasión de probarlas, pero seguro que están muy buenas.

Las imágenenes son de la web de Telepizza, os dejo además el enlace por si queréis ver la carta o incluso catarlas hoy mismo!!!

Habemus nuevo pinche

2011-12-18T12:57:00.001+01:00

El día 4 de noviembre fue mi cumpleaños, un día después mi regalo apareció en la calle, abandonado debajo de un coche, en los huesos y persiguiéndonos a mi perrito y a mi por la calle.

Como una tiene sentimientos, y sobre todo hacia los desvalidos, nos lo llevamos para casa. Después de las visitas al veterinario y de sus más y sus menos con el pinche titular (jijiji) podemos decir que ya está bien, sano, feliz e integrado en la family :-)

Os presento a Max

Nuevos productos navideños SIN gluten de Miguelañez

2011-11-26T23:41:00.001+01:00

Una de las webs de asociaciones de celíacos que mejor funciona y que recomiendo visitar como mínimo semanalmente por lo actualizada que está, es la web de la Asociación de Celíacos de Madrid

Nos informan en un aviso del día 7 de nuevos productos de consumo navideño de la marca Miguelañez:

- Figuras cubo, 18 U.

- Saco carbón, 200 gr.

- Piruleta chocolate, 40 gr.

- Bolsa figuras Navidad, 48 gr

- Conos de Navidad

Os dejo un enlace a la web de Miguelañez donde aparece un apartado especial para nosotros, con sus productos SIN gluten y otro apartado con su campaña de navidad (OJO!tened en cuenta que hay productos navideños que no son aptos).

Espero que todos los disfrutemos, especialmente los pequeños de la casa!

Productos Nestlé sin gluten

2011-11-26T09:04:00.005+01:00

Después de un tiempo de ausencia por motivos laborales y de salud, aquí estoy de nuevo, esperando retomar el blog con más ánimo para poder seguir compartiendo con vosotros mis aventuras en el mundo SIN gluten.

Os dejo el enlace que muchos ya conoceréis a la web de Nestlé, donde se recoge un listado de sus productos sin gluten, que paulatinamente ya están etiquetando con estas señales para que los reconozcamos fácilmente:

Creo que es muy importante que grandes marcas Nestlé se impliquen con un colectivo como el nuestro, para facilitarnos un poco más a vida diaria, a la hora de hacer la compra:
Los productos Nestlé sin gluten

RECETAS: MACARRONES CON SALMÓN Y NATA

2011-08-13T11:24:00.002+02:00

Comer cada día "de táper" en el trabajo a veces puede resultar un poco estresante.

¿Qué hago para mañana? ¿qué llevo? ¿y si paso de todo y me hago un bocata de chorizo?

Está claro que lo más sencillo es preparar una ensalada o un bocata, te ahorras tener que cocinar y luego no tienes necesidad de calentar (ni a veces esperar cola para hacerlo).

Pero tenemos que pararnos a pensar en lo poco "sano" que puede ser comer de bocata todos los días, tenemos que intentar variar un poco nuestra alimentación.

Así que os traigo una receta de táper (foto incluida) para que veáis como en unos minutillos tendréis listo un plato delicioso casi sin esfuerzo.

INGREDIENTES:

- 250 grs de Macarrones sin gluten (yo he utilizado Sam Mills)
- Agua, sal y un chorrito de aceite
- 200 ml de nata
- Orégano
- Salmón ahumado al gusto cortado en trocitos

PREPARACIÓN:

Calentamos agua abundante con sal y un chorrito de aceite, cuando esté hirviendo añadimos la pasta y removemos. Dejamos que cueza siguiendo las instrucciones del paquete, pero tened en cuenta que el tiempo es orientativo!! no todas las aguas ni las cocinas son iguales, lo mejor es estar pendiente y comprobar que la pasta está al dente.

Escurrimos la pasta una vez cocida y la ponemos de nuevo a fuego muy suave; añadimos la nata y el orégano, y removemos hasta que la nata se reduzca y espese.

Incorporamos el salmón y removemos con cuidado para no romper la pasta, lo dejamos unos segundos y apartamos del fuego (el salmón ya está ahumado, no hay que cocinarlo, sólo queremos que se integren los sabores).

Deliciosooooooooooooooooooooo!!!

GRAN NOTICIA!!! CAMBALACHE INCORPORA PAN SIN GLUTEN EN SU NUEVA CARTA

2011-08-13T10:57:00.001+02:00

¿Os habéis fijado que casi nunca podemos comer con pan SIN en ningún sitio? yo ya me había acostumbrado a comer sin él...

Ayer mi compi Mary Mer me daba la gran noticia!! Acabo de entrar en Facebook y ahí está!! podemos decir que habemus pan!!

"Cambalache
¡Qué gran noticia!
En nuestra nueva carta de menú ya incluimos el PAN PARA CELÍACOS!!

Siempre estamos pensando en vosotros y en mejorar nuestro servicio. Esperamos que os encanten los cambios que vamos incorporando. ¿Os gustan? ;)"

Cambalache en Facebook

Desde aquí gracias a Cambalache, porque piensan a nosotros hasta en ese pequeño detalle como es el pan, para que podamos sentirnos como los demás! GRACIAS!

Y MÁS BLOGS SIN GLUTEN!

2011-08-10T09:29:00.004+02:00

No hay nada que me moleste más que estar escribiendo una entrada y que las nuevas tecnologías se confabulen contra mí!!! se ha borrado enteritaaaaa... y como tengo que irme a trabajar para mantener el país tengo que ser breve (ohhh.... que pena :-P )

Quiero compartir dos nuevos blogs que he descubierto a través de Yo también soy celíaco:

**** COCINA SIN GLUTEN. 100 RECETAS PARA CELIACOS Y NO CELIACOS Es el blog de Montse Deza para la difusión de su libro (que aún no he comprado, por cierto) que comparte noticias interesantes.

**** ENTRE FOGONES CON DAVID Me gusta mucho porque aunque no es un blog específicamente para nosotros, adapta muchas de sus recetas, nos explica la modificación que tendríamos que hacer los celíacos y explica las recetas paso a paso.

Y acabo de encontrar otros dos más enlazados a otros blogs como el de Marisa (Cocina fácil sin gluten)

**** MI BICI Y MI CONDICIÓN DE CELÍACO Un viaje en bicicleta desde Roncesvalles hasta Santiago de Compostela contando como es posible llevar una dieta exenta de gluten. Muy interesante!

**** CELIACO Contiene información muy útil sobre Londres. Está escrito en inglés y español. Con las ganas que yo tengo de conocer London....

Gracias a Las sin gluten y a Yo también soy celíaco ahora voy a tener todo el día en la cabeza las bolitas de coco!!! y ni vuelvo a casa hasta la noche :-(
La pena es que no viváis más cerca, porque iba a desayunarlas a vuestra casa jejejeje.....
Besos para todos

Y VAN MÁS DE 30.000 VISITAS!!! GRACIAS

2011-08-08T20:54:00.000+02:00

Gracias a todos los que seguís, leéis y participáis en este blog.
Es una alegría saber que estáis ahí! Besos sin gluten para todos.

GRACIAS A LA COLEGIALA

2011-08-06T23:23:00.000+02:00

Hace tiempo que no me emociono tanto como hace unos momentos...

Los que me conocéis bien sabéis que estos últimos tiempos no han sido muy buenos por muchos motivos, pero soy una persona que siempre intenta sonreir y tener una palabra amable para todos.

Por eso con los pequeños detalles me siento muy muy feliz, pero con algo tan grandeeeeeeeee....

No es un secreto que mi harina y mi pan favoritos son de La Colegiala, que muchas veces lo comento en el blog y recibo con frecuencia correos preguntando cómo comprarlos. Por eso me hace especial ilusión que se acuerden de mi y más aún que escriban sobre mí!!! Os dejo el enlace al blog de La Colegiala para los que queráis leer esas amables palabras que hoy me han hecho muy feliz: Nos encanta leer a Marga

GRACIAS a Luis y a todos los amigos de La Colegiala

RECETAS: Ensalada de Pasta

2011-08-06T11:31:00.001+02:00

Ya sé que esta receta la tenía publicada, pero la verdad es que la hago con muchísima frecuencia para llevar al trabajo (como allí) y creo que puede ser muy útil. Por eso la comparto de nuevo para la Propuesta: “Ensaladas sin gluten” de GLUTONIANA en TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
250 gr de pasta tipo macarrón o espirales (hemos usado las nuevas de SAM MILLS)
1 latita de atún
1 latita de maiz
1 tomate crudo
Palitos de cangrejo al gusto (en este caso Eroski, que son SIN)
Mayonesa (en este caso Eroski)

PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Mientras tanto cortamos el tomate en taquitos (yo no lo pelo, pero hay quién lo hace y le quita las semillas) y los palitos de cangrejo.
Una vez cocida la pasta la escurrimos y la pasamos por agua fría.
Cuando haya enfriado añadimos el resto de ingredientes y removemos con cuidado para no romper la pasta. Añadimos mayonesa al gusto y a la nevera hasta el momento de servir.

Gracias GLUTONIANA por invitarnos a participar!!

RECETAS: Galletas de nata

2011-08-05T22:14:00.000+02:00

Esta es una de las recetas del blog Las Recetas de Mamá, salen unas galletas deliciosas y son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

•250 ml de nata
•250 gr de azúcar
•2 yemas
•400 gr de harina aproximadamente(yo utilicé La Colegiala, tuve que añadir más cantidad)

PREPARACIÓN:

Mezclar la nata con las yemas y el azúcar. Incorporar poco a poco la harina hasta formar la masa, no debe quedar muy dura.
Envolver la masa con film transparente y dejarla reposar una media hora en la nevera.

Estirar la masa y utilizar los cortapastas que nos gusten, yo he usado unos que compré en IKEA con forma de animalillos porque las galletas eran para mis sobrinos. Las galletas deben ser gorditas, de un medio centímetro aproximadamente o incluso un poco más.

Hornear (horno precalentado) a 180º unos 15 minutos o hasta que empiecen a ponerse doraditas.

Y digo yo.... ¿quién me invita a merendar? porque a lo mejor aparezco con el zoo....

Y MUCHOS MÁS BLOGS SIN GLUTEN!!! GRACIAS

2011-07-23T21:40:00.002+02:00

Pues acabo de llevarme una gratísima sorpresaaaaaaaaa!!! leyendo una entrada de uno de mis blogs favoritos Cocina Fácil Sin Gluten me he encontrado con otros blogs SIN nuevos.

Me hace muy feliz que cada vez seamos más los que queremos difundir nuestras experiencias, ideas y recetas para ayudar a los demás. GRACIAS!!!

Con permiso de Marisa, sigo su ejemplo y sigo compartiendo otros blogs para visitar:

Reflexiones antigliadina

Celiacados

Celíacos en apuros

Factoría Sin Gluten

Deseos Sin Gluten

Las Sin Gluten

La casita de Maribri

Sin gluten es más rico

Recetas económicas sin gluten

Celíacos latinoamericanos

Recetucas sin gluten

Yo también soy celíaco

Yo de mayor quiero ser como Jamie Oliver!!

2011-07-23T10:21:00.002+02:00

Jejejeje.... bueno, vale... lo reconozco, podría ser que tuviese algún año menos que yo.... pero 2 o 3 nada más :-P

Creo que nunca he compartido con vosotros mi pasión por la cocina ¿o si? :-) ¿Y que me encantan los programas de cocina?

Pues veréis, tengo muchos programas de este hombre grabados y la verdad es que me encantan, porque además de lo sencillos que son creo que transmiten la pasión con la que Jamie Oliver cocina.

Quiero compartir con vosotros este vídeo de "Ensalada de Patatas" para desearos un buen fin de semana.

Esta es la web de Jamie Oliver.

Besos sin gluten para tod@s

Nuevo blog sin gluten: Comprar Sin Gluten

2011-07-23T09:46:00.001+02:00

Buceando por la red y por los blogs sin gluten que para mi son una referencia, me he econtrado en el blog de Caminar sin Gluten con un nuevo blog que se llama Comprar Sin Gluten

Seguramente cada día habrá blos nuevos de los que no me entero porque no tengo tiempo para más... Pero me alegra mucho ver que cada día somos más los celíacos con interés en compartir lo que sabemos y conseguir así hacer un mundo más fácil (y sin gluten) para nosotros.

Restaurantes sin gluten en A Coruña: La Postrería

2011-07-22T08:49:00.000+02:00

Por fin!!!!!!
Aunque no aparezca en últimas noticias, por fin aparece La Postrería en la lista de restaurantes SIN de la Asociación de Celíacos de Galicia. "Non foi sen tempo"...

http://www.celiacosgalicia.org/Documentos/Restaurantes.pdf

Ya he ido varias veces y la verdad es que he tomado auténticas delicias para merendar!!! Os recomiendo encarecidamente que os paséis.
Saludos sin gluten!!!

RECETAS: Coronitas de chocolate blanco

2011-07-12T23:37:00.000+02:00

Esta receta está dedicada especialmente a mi hermana, que siempre tiene "tortazos" y deliciosas meriendas SIN en su casa cuando voy a visitarla. El chocolate le pierde!!! :-) ha probado el postre y le ha dado muy buena nota:

INGREDIENTES:

500 ml de nata

1 tarrina de queso de untar SIN gluten (yo he utilizado marca Hacendado de 300 grs)

1 tableta de chocolate blanco SIN gluten

100 grs. de azúcar avainillado (puede ser azúcar normal, he utilizado azúcar avainillado porque creo que acentúa el sabor a chocolate blanco)

6 hojas de gelatina neutra (leer el paquete, yo he utilizado la cantidad necesaria para 1/2 litro de líquido)

Caramelo para los moldes

PREPARACIÓN:

Echamos el caramelo en los moldes (yo prefiero hacer el caramelo en casa, no comprarlo, porque el sabor es muy fuerte).

Ponemos la gelatina a ablandar en un poco de agua.

Mezclamos el resto de ingredientes con una batidora y ponemos la mezcla en una olla al fuego, removiendo para que no se pegue. Dejamos que de un hervor, bajamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida; en cuanto se disuelva apartamos la olla del fuego y repartimos la mezcla en los moldes.

Dejamos que enfríe y metemos el postre en la nevera unas horas, preferiblemente el día anterior.

Desmoldamos y a comer!!! Espero que os guste. Con un poquito de sirope de chocolate por encima para los más golosos :-)

Gracias

2011-07-12T22:39:00.000+02:00

Que nadie se moleste... pero me ha hecho especialmente ilusión que lea y que incluso haya escrito en este blog una celíaca desde Canadá!!

La verdad es que siempre he pensando que internet es un pequeño milagro, parece increíble que estemos tan lejos y tan cerca a la vez.... como diría un gran amigo, "pero si no estás tan lejos, estás ahí! al otro lado de la pantalla!!"

Este es el blog de Andrea: http://glutenfree-vancouver.blogspot.com/ está en inglés, para quién lo quiera visitar contiene buenos artículos y recetas.

Y por supuesto.... me hace mucha ilusión cada una de las personas que lee este blog, vivan a unos metros de mi casa o a miles de kms. Gracias a tod@s por estar ahí, por seguir este blog y hacer que continúe.

RECETAS: Cookies (Galletitas con chocolate)

2011-07-10T22:11:00.001+02:00

Para esta receta utilizaremos como base la receta de las galletitas de leche condensada (http://mundosinglutendemarga.blogspot.com/2011/03/recetas-galletas-de-leche-condensada.html) y añadiremos el chocolate.

INGREDIENTES:
•1 yema de huevo
•125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
•200 gr. de leche condensada
•350 gr. de maizena
•2 cucharadas de azúcar
•Gotas de chocolate Hacendado o trocitos de chocolate

PREPARACIÓN:
Mezclar la yema de huevo, con la mantequilla y la leche condensada; añadir la maizena tamizada y mezclar bien.
Formar bolas pequeñas y añadir en el interios de cada una 5 o 6 "gotas" de chocolate; aplastarlas ligeramente con la mano y poner una gota de chocolate encima de adorno.
Hornear a 160ºC (horno precalentado) durante 12-15 minutos.

Espero que os gusten, así es como quedan después de un mordisquito :-)

RECETAS: POLLO ASADO

2011-06-14T08:55:00.001+02:00

¿Quién no ha asado un pollo alguna vez? Pues parece que más gente de lo que pensamos… Con lo bonito que es presentar un pollo doradito entero en la mesa y el poco trabajo que cuesta!!

INGREDIENTES:

1 pollo
2 pastillas de caldo de pollo (OJO! Sin gluten! yo utilicé Hacendado)
½ limón grande o uno pequeño partido en dos
½ vaso de vino blanco
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Limpiamos el pollo de plumas y grasas innecesarias.

Echamos unas gotas de aceite en un fuente apta para horno y lo extendemos con ayuda de un pincel (yo uso de silicona) para utilizar la menor cantidad posible.

Metemos dentro del pollo una de las pastillas desmenuzada y el limón (lavado). La otra pastilla la deshacemos con las manos y frotamos el pollo con ella para repartirlo uniformemente.

Ponemos el pollo en la fuente, añadimos el vino (no por encima del pollo para no arrrastrar la pastilla) y rociamos con unas gotas aceite de oliva (sin pasarse).

Horneamos 1 hora a 180º (mi horno tiene "poco fuelle" y necesita los 200º), tened en cuenta que si el pollo es muy grande necesitará más tiempo o quedará crudo. A los 30 minutos es preferible darle la vuelta para que quede toda la piel doradita.

Y este es el resultado, recién sacado del horno (lo sé.... la fuente deja mucho que desear :-P )

Podemos acompañar con verduras, arroz, patatas, puré de patata, ensalada… Delicioso!!

TELEPIZZA EN PORTUGAL: Pizzas Sem Glúten

2011-06-13T22:13:00.000+02:00

El celíaco consorte de la casa está que no para con los restaurantes SIN para las vacaciones jejeje...

Aunque visitaremos Cantabria, está aprovechando para actualizar la información que tenemos de restaurantes para celíacos y ha encontrado en la página de Telepizza portuguesa que también allí tienen las mismas pizzas sin gluten que en España.

El enlace que os ponemos "mola" porque aparecen hasta dibujos sobre la manipulación de las pizzas!! http://www.telepizza.pt/Homepage/Celiacos/Pizzas-sem-Gluten/conteudo.aspx?tabid=2661&code=pt

En otra pestaña de la misma página aparece la lista de "aderentes", que son los establecimientos donde las tienen: http://www.telepizza.pt/Homepage/Celiacos/Aderentes/Conteudo.aspx?tabid=2652&code=pt

Incluso en la parte inferior de la página podéis descargar la lista, que incluye las coordenadas para el GPS!!

CONSEJOS: PREPARANDO LAS VACACIONES SIN GLUTEN

2011-06-12T19:34:00.001+02:00

Para los que no tenéis mucha experiencia en estas lides, es muy recomendable antes de viajar preparar un listado actualizado con los restaurantes a los que podemos acudir.

Aunque forma parte de la vida de un celíaco viajar como Paco Martínez Soria con la maleta de la comida, muchas veces hay restaurantes en los que podemos comer por poco dinerillo y con tranquilidad.

Visitad foros, blogs y webs específicas de estos temas y confirmad que esos restaurantes tienen platos para nosotros a través de sus propias webs, emails o teléfonos de contacto.

Y un consejo, llevad una lista de estos establecimientos de la zona a la que vayáis, porque serán muy útiles en un momento dado:

- McDonalds
- Telepizza (que sirvan pizza sin gluten)
- Mercadona

VENTA PRODUCTOS SIN GLUTEN: Arenal Perfumerias

2011-06-12T19:17:00.000+02:00

Buenas noticias para muchos que no lo sabéis!! Tenemos nuevos puntos de venta de productos para celíacos desde hace un tiempo, desde este espacio voy a intentar ir contactando con los que pueda para poder ir compartiendo la información.

En las Perfumerías Arenal, que tenemos por toda Galicia (yo he visitado varias en A Coruña), hay una sección de productos dietéticos con bastantes productos SIN gluten.

Les he escrito para agradecerles que tengan productos para nosotros y que nos amplíen la información de las marcas que tienen: principalmente Schar, y algunos productos de Santiveri, Soria, El Granero.

Respecto a las tiendas en dónde se trabajan: "prácticamente en todas, excepto las más pequeñas, por razones de espacio".

Y me facilitan un enlace a su web para poder encontrar la tienda más cercana: http://www.arenal.com/es/tiendas

GRACIAS POR PENSAR EN NOSOTROS!!

Restaurantes para celíacos

2011-06-12T18:52:00.000+02:00

He decidido no volver a comentar las inclusiones de restaurantes que aparecen en las webs de diferentes asociaciones, salvo que los visite personalmente, y con esta entrada quiero compartir mis motivos:

- Restaurantes cerrados permanecen durante meses en ellas, hay socios que avisan y tardan en sacarlos semanas... Si no se actualizan es mejor que no se ponga una lista "oficial".

- Restaurantes que deberían estar y no aparecen.

- Y lo más gracioso... los restaurantes que están en las listas y ni saben que están!!!!! sí señores y señoras, lo que leen!!!
Estamos preparando las vacaciones, y como ya no nos fiamos de las informaciones que aparecen, estamos escribiendo por e-mail a los restaurantes que tenemos intención de visitar que no tienen web o que si la tienen no mencionan el tema de los celíacos.
¿Qué os parece que uno de ellos, por ejemplo, nos diga que de menú para celíacos na de na, que podrían adaptar algún plato y que "es la primera noticia que tienen" de que aparecen en un listado de restaurantes SIN?

En otra ocasión visitamos un restaurante que llevaba bastante tiempo en la lista, el propietario tampoco tenía ni idea de que figuraba en ella, sólo había indicado que le podría interesar tener platos para nosotros... Al final cené sí, pero después de un interrogatorio y de dar un montón de explicaciones que se suponía que ya habían dado otras personas.

En fin, que no me quiero meter con nadie, pero quiero llamar a la responsabilidad de las personas que elaboran las listas "oficiales" para que las mantengan actualizadas. Gracias.

RECETAS: COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL Y BACON

2011-06-08T23:23:00.000+02:00

Esta receta es muy fácil de preparar, y entiendo que para los que tenéis en casa gente poco amiga de la verdura puede ser interesante para conseguir que la coman “medio camuflada”.

INGREDIENTES:

1 coliflor (1kg. aproximadamente, sólo necesitaremos la parte blanca)
200 grs. de bacon en taquitos (OJO! Sin gluten)
Sal
Aceite de oliva
Para la bechamel: ½ de leche, 1 cucharada sopera de maizena, 1 cucharada sopera de mantequilla
Queso rallado (OJO! Sin gluten)

PREPARACIÓN:

Limpiar y lavar la coliflor, separando los ramitos. La cocemos en abundante agua con sal unos 10 minutos o hasta que esté cocida, no podemos pasarnos o se deshará, ha de quedar “al dente”.

Ponemos los taquitos de bacon en una sartén con unas gotas de aceite, ya tienen suficiente grasa… y lo doramos. Reservamos.

Ahora preparamos la bechamel. Yo la hago de una manera poco ortodoxa, pero la verdad es que siempre me ha dado buen resultado, es más fácil y no quedan grumos!

Ponemos a calentar toda la leche menos medio vaso, en el que disolveremos la maizena. Cuando la leche esté caliente añadimos la mantequilla y la sal, bajamos el fuego y añadimos después la maizena (moverla de nuevo antes de echarla por si se ha quedado en el fondo del vaso) y batimos con unas varillas hasta que espese. La apartamos del calor.

Escurrimos la coliflor y ponemos a precalentar el horno a 180º

Cogemos una fuente apta para el horno y disponemos todos los ramitos de coliflor, distribuimos el bacon por encima y cubrimos con la bechamel.
Esparcimos queso rallado por encima al gusto y metemos en el horno unos minutos, cuando veamos que se ha formado una costra doradita ya está lista para comer!!

BUENAS NOTICIAS: NESTLÉ

2011-06-02T23:20:00.000+02:00

Pululando por Facebook me he encontrado con esta maravillosa noticia para muchos: Nestlé decide etiquetar TODOS sus productos aptos para celíacos.

Y en la web de Nestlé podemos encontrar explicados temas de interés para los celíacos:
. Enfermedad celíaca
. La dieta sin gluten
. Los productos Nestlé sin gluten y su etiquetado

Os dejo el enlac para que podáis verlos: http://www.nestle.es/nutricion/asp/sumview.asp?section_order=005_001

Fuente de la noticia: http://www.facebook.com/home.php#!/event.php?eid=113922958696706

RESTAURANTES SIN EN A CORUÑA: AVISO IMPORTANTE

2011-06-02T20:06:00.000+02:00

Ahora que llega la época de vacaciones es muy importante que las listas de restaurantes que aparecen en las webs de las Asociaciones estén actualizadas.
La verdad es que en estos momentos estoy un poco mosqueada... hace días que escribí a ACEGA para que retirasen de la lista un restaurante que lleva meses cerrado y cuyo teléfono ya ni existe, pero ahí sigue.
Como ya me insultaron en algún comentario de este blog por criticar un tema similar, ya me preparo para lo que pueda venirme encima, pero no me parece de recibo que no se comprueben periódicamente las listas y se actualicen, y más aún cuando un socio se molesta en comunicarlo.
En fin, que el restaurante en cuestión es EL HUERTO situado en la Av. de la Habana(Casa del Agua) en A Coruña.
Espero que después de tantos días desde mi aviso por email, alguien tenga a bien eliminarlo de la lista.
Siento mucho que haya personas que hayan acudido a él para poder comer/cenar SIN y se lo hayan encontrado cerrado.

RECETA: COSTILLAS AL HORNO

2011-05-28T10:37:00.000+02:00

Parece que sólo hago postres y repostería, pero nada más lejos de la realidad... lo que pasa es que creo que la mayor dificultad para los celíacos es trabajar con nuestras harinas, por eso me centro más en compartir esas recetas.

Pero hoy, amigos de lo salado y de la carne, estáis de suerte!!
Esta es una receta contundente y deliciosa de uno de mis blogs CON favoritos, el blog de El Cocinero Fiel

INGREDIENTES:
Costillas de cerdo
Patatas
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
1 Tomate
1 Limón
Aceite de oliva.
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar la patata en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Pelar la cebolla y cortala en rodajas de medio cm.
Limpiar el pimiento sin romperlo, y cortar aros de un medio cm también; hacemos lo mismo con el tomate. Por último, hacemos lo mismo con el limón.

Cogemos una bandeja de horno, la rociamos con un poco de aceite (como véis en el vídeo se extiende con una rodaja de patata) y vamos disponiendo los ingredientes:
primero la patata, después (el orden es variable, pero yo prefiero hacerlo tal cual lo hace él) la cebolla, el pimiento, el tomate y el limón. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Podéis echar a mayores romero, tomillo o brandy, pero yo prefiero la comida poco especiada.

Ponemos la costilla encima, podéis tenerla previamente macerando con ajo y perejil durante unas horas, pero esto es opcional.
Añadimos sal y aceite a la costilla por ambos lados, y metemos la fuente en el horno precalentado durante 1 hora y media a 180º

El resultado es este....

Fuente: http://elcocinerofiel.com/2008/04/22/costillas-al-horno-de-cerdo/

ANEXO HELADOS SIN GLUTEN 2011

2011-05-26T22:24:00.000+02:00

Una vez más tengo que darle las gracias a la Asociación de Celíacos de Madrid por mantenernos siempre informados tan rápidamente y tan bien.

En este enlace podéis ver las lista de helados aptos:

http://www.celiacosmadrid.org/BOLETIN_92.pdf

SORPRESA DE PIZZERIAS CAMBALACHE PARA LOS CELÍACOS

2011-05-26T21:34:00.000+02:00

Copio del muro de Cambalache en Facebook:

"El viernes 27 de mayo de 2011, con motivo del Día Nacional del Celíaco, Cambalache hará un descuento especial del 20% en los productos “Sin Gluten”. Dedicado especialmente a Marga Melón que nos ha pedido una sorpresa ;)
Los productos con descuento son:

- Jamón York y Queso
- Bonito y Mozzarella
...- Cuatro Quesos

- Espaguetis con tomate
La oferta será del 27 de mayo hasta el 3 de junio. "

Muchísimas gracias por pensar en nosotros y por tener siempre una deliciosa pizza o unos Espaguetis para nosotros!!!

Fuente: http://www.facebook.com/CambalacheRestaurantes

"Semana del celíaco" en Telepizza

2011-05-25T23:53:00.000+02:00

Del 23 al 29 de mayo Telepizza lanza una promoción para nosotros, ofreciendo un descuento de 2€ en las dos variedades de pizza sin gluten, tanto en local como en domicilio. Esta oferta estará disponible en los 228 establecimientos en España en los que Telepizza ofrece a sus clientes este producto.

Fuentes:

http://www.telepizza.es/

http://www.celiacosmadrid.org/boletines_digitales/BOLETIN_DIGITAL_155.pdf

Nuevos productos sin gluten: Crackers FreeLicious

2011-05-24T23:29:00.000+02:00

Esta tarde estuve en Hipercor, en el centro comercial Marineda y he visto nuevos productos sin gluten.
Hoy quería compartir con vosotros estas Crackers FreeLicious, que me han costado 1,95€.

Había muchas cosas nuevas, algunas con unos precios para echarse a temblar!! pero bueno, hay que ir probando cosillas nuevas.

GRAN NOTICIAAAAAAAAA!!!! PAN SIN GLUTEN EN MCDONALD’S

2011-05-23T23:40:00.000+02:00

Habéis leído bien!!!

Podemos leer en el boletín digital 154 de la Asociación de Celíacos de Madrid:

McDonald’s España ofrecerá, a partir de mañana 24 de mayo, pan sin gluten en todos sus restaurantes de España. Los celíacos podrán disfrutar de las hamburguesas McDonald’s con el mismo sabor y al mismo precio que el resto de consumidores.
El pan sin gluten, que se servirá en los 414 restaurantes McDonald’s de España, se produce en la fábrica del Grupo Berlys de Pamplona. El producto, que se elabora teniendo en cuenta numerosas medidas de seguridad y en una maquinaria específica, se suministrará a los restaurantes en una bolsa especial para que pueda ser tostado y manipulado directamente en el envase, evitando así la contaminación del producto. Así mismo, incluye en su etiquetado la marca de garantía ‘Controlado por FACE’, que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los procesos de elaboración y a los niveles máximos de gluten.

Fuente: http://www.celiacosmadrid.org/boletines_digitales/BOLETIN_DIGITAL_154.pdf

ACTIVIDADES DÍA NACIONAL DEL CELÍACO EN A CORUÑA (ACEGA)

2011-05-20T20:07:00.000+02:00

Como podéis encontrar en la web de la Asociación de Celíacos de Galicia (más abajo os dejo el enlace, donde están otras localidades) estas son las actividades que se desarrollarán en A Coruña la semana que viene con ocasión del Día Nacional del Celíaco:

A CORUÑA

• MESA INFORMATIVA entre Centro Comercial Cuatro Caminos y el Corte Inglés, todo el día.

• Colocación de una PANCARTA anunciando el Día Nacional del celíaco en la zona portuaria en colaboración con Coca-Cola.

• La EMPRESA ALCOA, repartirá entre sus trabajadores folletos informativos sobre la E. C.

• CURSO DE COCINA sin gluten, 26 de mayo de 17h-20h, en colaboración con Eroski, Centro comercial “Dolce Vita” C/Newton, 15 A Coruña. Entrada libre hasta completar aforo.

• MENÚ SIN GLUTEN.
o En el IES Fragas do Eume día 27 de mayo, los alumnos de hostelería elaboraran un menú sin gluten para alumnos y profesores.

o En el IES Paseo das Pontes, el día 26 de mayo, los alumnos de hostelería elaborarán un menú sin gluten que ofrecerán al mediodía a quien quiera degustarlo previa reserva antes del 20 de mayo al telf.981160196.

CAMPAÑA DIVULGACION EN LOS SUPERMERCADOS MERCADONA
El día 27 de mayo se repartirán los folletos “A dieta sen glute” en todos centros de Mercadona,
gracias al convenio colaboración firmado por ACEGA el pasado 4 de mayo con esta empresa.

Fuente: http://www.celiacosgalicia.org/ultimasnotocias.html

NOTICIAS: Gallina Blanca con los celíacos

2011-05-19T23:56:00.000+02:00

Gallina Blanca, acaba de obtener para su gama de Caldos y de Bases para Cocinar la Marca de Garantía “Controlado por FACE”. Este sello garantiza que los productos que lo incorporan en su etiquetado son aptos para celíacos. Hasta ahora, sólo lo incorporaba la gama de Tomate frito y Sofritos de Gallina Blanca, la única del mercado que dispone de dicha garantía.

Gallina Blanca, elabora su Tomate Frito y Sofritos cuidando desde la selección de los mejores ingredientes hasta su elaboración a fuego lento, logrando de esta manera unas recetas 100% naturales, con un sabor y textura como el de casa.

Pero además garantiza que sean aptos para celíacos. Para ello, sigue los más estrictos controles y auditorías establecidos por FACE, que garantizan la ausencia de gluten desde los ingredientes originales hasta el envasado del producto terminado.

El sello de garantía “Controlado por FACE”, que otorga la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, es el más restrictivo del mercado, y garantiza al consumidor que los productos que lo portan, contienen como máximo sólo 10 partes por millón (mg/kg) de gluten.

En Gallina Blanca, incluimos este sello de garantía en todos nuestros tarros de Tomate Frito y Sofritos, y en breve lo podréis encontrar en todos nuestros Caldos en brik y en la gama de Base para Cocinar, asegurándote que nuestras recetas son aptas para celíacos.

Además, disponemos en nuestra web del espacio “Garantía sin Gluten” con información detallada de los productos, recetas sin gluten y los beneficios del tomate, así como información específica sobre esta intolerancia alimentaria.

Fuente: http://blog.gallinablanca.es/gallina-blanca-con-los-celiacos/?utm_source=facebook&utm_medium=social_media

TRISTE EXPERIENCIA GASTRONÓMICA :-( EL CORTE INGLÉS.

2011-05-19T23:32:00.001+02:00

A los que tristemente tenemos que mirar mil veces antes de ir a alguna ciudad si podemos comer en algún restaurante o tenemos que ir con la maleta de la comida (sí... a lo Paco Martínez Soria), a veces nos hace apaño saber que en un momento dado puedes ir a la cafetería de "El Corte Inglés" y tomarte alguno de los productos sin gluten de su carta.

Pues tristemente he de decir que en "El Corte Inglés" de mi ciudad (A Coruña) esto ya no ocurre... han desaparecido de la carta los platos sin gluten!!!

La verdad es que el camarero se molestó en preguntar en cocina si aún había croquetas o pizzas de las que tenían antes, pero ya no.
Al final me hicieron patatas fritas y pechuga de pollo a la plancha, supuestamente aptos... Y lo que aún me puso más triste fue lo malita de la tripa que estuve por la tarde/noche :-(

Acabo de enviar un correo a atención al cliente para pedir que lo reconsideren:

Buenas noches,

Con el presente correo quería transmitirles mi pesar porque en la carta de la cafetería del Corte Inglés de A Coruña (desconozco lo que ha ocurrido en el resto) hayan desaparecido los platos sin gluten (aptos para celiacos).

La verdad que aunque la oferta no era muy amplia, para nosotros era un alivio saber que en caso de apuro habría un lugar como su establecimiento para poder comer en cualquier ciudad.

Por favor, les ruego reconsideren esta medida que nos perjudica a todos los celiacos y a su establecimiento (porque conlleva la perdida de su clientela celíaca).

Gracias....

Azúcar Avainillado

2011-05-17T23:31:00.000+02:00

La verdad es que nunca había pensado en compartirlo, porque pensaba que la mayoría de los aficionados a la cocina hacíamos lo mismo, pero me he dado cuenta de que no es así...
El azúcar avainillado resulta un poco caro si lo utilizamos habitualmente y nos dedicamos a comprar sobres o botes pequeños.
Lo mejor es prepararlo en casa, y hay muchas maneras diferentes:
- Meter el azúcar en un bote hermético con una vaina de vainilla abierta por la mitad durante unos días (ejemplo: 250 grs de azúcar y una vaina).
- Moler el azúcar si preferimos que sea azúcar glass y no azúcar normal, y utilizar el método anterior.
- O incluso moler el azúcar con la propia vainilla como he visto a Jamie Oliver hacer en uno de sus programas.

De cualquiera de estas formas ahorraremos un dinerito, que en estos tiempos de crisis siempre nos viene bien.

Cuando la vaina ya no desprenda olor después de un tiempo, se puede utilizar para elaborar algún postre (natillas, arroz con leche,...) antes de tirarla.

NECESITAMOS VUESTRA AYUDA: Plataforma para la Ley Celíaca Española

2011-05-17T22:54:00.000+02:00

Hola a todos,

La plataforma para la Ley Celíaca Española surge de la necesidad de proteger los interese de los afectados de celiaquía en nuestro país, implementando las medidas legales necesarias para la protección de su salud y correcto desarrollo tal y como dicta la Constitución Española.

Os dejo el enlace al blog de la Plataforma para que podáis seguir el trabajo que entre todos queremos llevar a cabo:
http://plataformaleyceliaca.blogspot.com/

Nuevo Blog para celíacos

2011-05-17T22:44:00.001+02:00

Os dejo el enlace a un nuevo blog que está comenzando, para que os animéis a visitarlo http://historiasceliacas.blogspot.com/

Nuevos productos Sin Gluten en Mercadona: Fideos de Chocolate

2011-05-13T18:53:00.000+02:00

Baratísimosss!!! cuestan algo menos de 90 céntimos y no contiene gluten.

Nuevos productos Sin Gluten en Mercadona: Queso para untar

2011-05-13T18:49:00.001+02:00

Es la primera vez que lo veo en Mercadona, sólo cuesta 1€!!!!
Os he puesto también la parte de abajo de la tarrina para que veais que aparece que es SIN gluten.

Muslitos de Mar Sin Gluten (Pescanova)

2011-05-09T23:13:00.000+02:00

Y por último en el día de hoy, quería compartir lo que para mí es una gran noticia!!!!

Como sabéis, hasta hace 7 años podía comer con gluten, y una de las cosas que me gustaban eran los muslitos de mar. No es que los echase de menos especialmente, pero reconozco que cuando los vi me llevé una alegría.

Están muy buenos, y gracias a Pescanova los celíacos podemos disfrutar de ellos a un precio asequible.

Para los que vivís en A Coruña y alrededores, los hemos comprado en el Mercadona que está en Oleiros.

Besos sin gluten para todos.

Nuevos helados sin gluten en Mercadona: Huellas

2011-05-09T23:02:00.000+02:00

Llega el buen y tiempo y aumentan las ganas de un helado!!
En Mercadona ya tenemos una nueva variedad, está muy bueno y la verdad es que recuerda al Frigo pie de toda la vida...
A disfutarlo :-)

El tortazo de Bimbo!!

2011-05-09T22:51:00.001+02:00

Hace unas semanas mi hermana descubrió en un supermercado cerca de su casa esta tortita de arroz bañada en chocolate por una cara, es de la marca Bimbo. Desde entonces siempre tiene algún tortazo en casa para mí :-)

Está muy buenaaaaaaaaaa y tiene la ventaja que viene envasada individualmente, con lo que no se pone resesa.

Os dejo el enlace la web para que podáis conocer un poco más este producto:
http://www.tortazo.es/

Restaurantes sin gluten en A Coruña: La Postrería

2011-05-08T19:24:00.000+02:00

La verdad es que La Postrería no es exactamente un restaurante, es un local con una decoración espectacular en el que podemos desayunar, merendar, comer e incluso tomar algo por la noche.

Después de enviar un correo a La Postrería hace muchos meses preguntando si había platos aptos para celíacos, me constestó amablemente uno de los responsables (Rubén) indicando que no tenían pero que el tema había despertado su interés y que como iban a hacer modificaciones en la carta lo iban a mirar...

Tras algunos correos, tras compartir información sobre nuestra enfermedad, de facilitarle datos de contactos de la asociación, y de una gran trabajo por parte de los reponsables y el personal de este establecimiento, por fin llegó el gran día!!!!!
Desde hace semanas ya disponen en la carta de muchas cosillas para nosotros!!!

No lo he compartido antes con vosotros porque no he podido ir hasta esta tarde y quería visitarlo antes de comentar nada.
En la web de la asociación no aparece, pero bueno...

El local impresionante, la atención del camarero que nos atendió muy buena! le dije que era celíaca y no tuve que explicarle nada más (así da gusto).

En la carta a aparece señalado lo que podemos consumir, pero como siempre es aconsejable avisar a la persona que nos atienda.

Me he tomado una copa con frutas, crema pastelera y nata, con trocitos de fresas y una physalis de adorno. Deliciosooooo!!! la presentación de 10 y lo más importante, que me ha sentado bien.
Os animo a visitarlo:

La Postrería
dessert studio & club
Telf.981 916 067
c\Fernando Arenas Quintela nº5 bajo.
(Plaza de Santa Catalina)
15003 A Coruña

La web está muy bien: http://www.postreria.com/

RECETAS: Bizcocho mármol (microondas)

2011-05-02T00:16:00.000+02:00

Esta receta la tenía en el olvido porque la hacía antes de mi diagnóstico como celíaca, es del libro "Los trucos del microondas" de Mª Angustias Torres Rojas.
El libro es de recetas con gluten, pero como siempre podemos adaptarlas para nosotros. La verdad es que está muy bien, son recetas sencillas y en todas ellas tenemos la opción para elaborarlas en el microondas o con el método tradicional.

INGREDIENTES:
3 huevos
125 gr. harina (he utilizado La Colegiala)
125 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo utilicé Hacendado)

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla en el micro y mezclar todos los ingredientes con la batidora excepto el cacao.
Untar el molde (ojo! apto para microondas) con mantequilla y verter la mitad de la masa, añadir el cacao al resto de la masa y echarla por encima de la masa blanca, dejando que caiga por la parte central.
Meter en el microondas de 4 a 6 minutos (depende de la potencia). Desmoldar en frío y adornar con azúcar glass o con sirope de chocolate (como en la foto).
Está muy bueno!!!
Para los que no acostumbrais a cocinar con microondas, si el bizcocho queda poco hecho (pincharlo) se puede volver a meter a hornear.

Restaurantes para celíacos en A Coruña: Raxaría As Neves

2011-05-01T15:53:00.000+02:00

A veces me pongo un poco crítica hablando de restaurantes donde supuestamente podemos comer los celíacos, y todo por lo que he tenido que ver y sufrir: desde que no sepan de lo que les hablas, pasando porque te pregunten si los "cefálicos" podemos tomar huevo, hasta acabar sufriendo un cólico que te deja para el arrastre durante días porque te han "envenenado"...
Por eso cuando supe que podía comer en Raxaría As Neves llamé antes de ir para asegurarme de que podía comer, llegué allí y volví a insistir con el tema.
Me sorprendió que en la propia carta teníamos los platos sin gluten señalados, que todos los empleados que nos atendieron en esa ocasión (y las siguientes) no nos miraron con extrañeza cuando mencionamos la frase del millón "es que soy celíaca" y sabían perfectamente lo que les hablábamos.
La inmensa mayoría de los platos podemos tomarlos, tienen pan sin gluten y una gran variedad de postres aptos para nosotros!
El precio es económico y la atención de 10!!! Os lo recomiendo sin dudarlo ni un segundo!!
Y si alguien quiere ir y no le apetece ir solo... que avise que nos apuntamossss!!! jejeje...

Raxaría As Neves
Ronda de Outeiro, nº 300
15011 La Coruña
Tlf.:981-26 69 22
e-mail: info@raxariaasneves.es

Os dejo un enlace a la web: http://www.raxariaasneves.es/

Os recomiendo reservar porque aunque tiene bastante capacidad, es un restaurante muy conocido en la ciudad y está bastante lleno.

RECETAS: Galletas de naranja

2011-04-24T23:45:00.001+02:00

Estas galletas son muy fáciles de preparar y están deliciosas! Las he visto en el blog de Cuenca sin gluten y me he decidido a hacerlas hoy.

INGREDIENTES:
-150 gr. (NO ml.) de zumo de naranja y ralladura (dos naranjas pequeñas aproximadamente)
-150 gr. de azúcar
-150 gr. de aceite
-2 huevos (1 para pintar las galletas)
-1 sobre de levadura (la receta pone una cucharadita, pero yo utilicé el sobre entero, de la marca Hacendado)
-500 gr. de harina (yo utilicé La Colegiala)

PREPARACIÓN:
Lavar bien las naranjas, rallar las cáscaras y exprimirlas hasta tener los 150 gr.
Mezclar el zumo con el aceite de oliva, el huevo, la cáscara de naranja rallada y el azúcar. Añadir la harina y la levadura y amasar bien; formar una bola (si hace falta se añade más harina para que no se pegue a las manos) y envolverla en film transparente, dejándola en la nevera una media hora.
Precalentar el horno a 180º.
Extender la masa con un rodillo y cortala con las formas que nos gusten. Pintarlas con el huevo batido y hornearlas durante 10-15 minutos a 180º.

Os dejo el enlace a la web de la receta: http://cuencasingluten.blogspot.com/2009/11/galletas-de-naranja-y-aceite-de-oliva.html

Enlace al grupo de Facebook

2011-04-23T12:35:00.001+02:00

Creo que ya está arreglado, podéis entrar directamente clickando a la derecha, en el logo de Facebook.

RECETAS: Tortitas americanas

2011-04-23T11:37:00.000+02:00

Esta es la típica receta para el desayuno el fin de semana, para los afortunados que no tienen que levantarse tempranito para ir a trabajar. Pero también es ideal para las meriendas, y si son meriendas con los peques de la casa mejor!! Por la foto podéis suponer que mis sobrinos estaban en casa disfrutando de las tortitas.

La receta es muy fácil de hacer, salen unas 10-12 tortitas (en una sartén pequeña). Recordad que son tortitas, no crepes o filloas, por lo que deben quedar gorditas.

INGREDIENTES:
100 grs de harina sn gluten(yo utilicé La Colegiala)
1 vaso de leche fría
3 huevos enteros
1 cucharada sopera de azúcar
3 cucharadas soperas de mantequilla derretida (podéis utilizar aceite)
1 cucharadita (de las de café) de sal
2 cucharaditas (de las de café) de levadura en polvo sin gluten (yo utilicé Hacendado).

Mantequilla para untar la sartén (podéis usar aceite)

PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura.
Batir los huevos con la mantequilla derretida y la leche; añadir la mezcla de la harina y remover bien (se puede utilizar la batidora).
Calentar la sartén untada con un poco de mantequilla e ir echando unas cucharadas de masa en centro de la sartén y moviéndola hacia los lados para que cubra el fondo. Yo prefiero utilizar un cucharón y echar la cantidad necesaria del mismo, sin tener que echar varias cucharadas.
Ojo con la temperatura la sartén, al máximo se quemarán!! Mi vitrocerámica tiene temperatura de 1 a 6 y la puse en el 4, pero tenéis que estar pendientes, depende tanto de la cocina como de la sartén.
Cuando se sequen los bordes y se abran burbujas por la superficie de la tortita, ya está lista para darle la vuelta con ayuda de una espátula. No la aplastéis! dejad que se haga por el otro lado y retiradla de la sartén.
Se deben ir amontonando en un plato para que se conserven templadas para llevarlas a la mesa.
En las de la foto podéis ver que utilizamos de acompañamiento chocolate caliente y nata en spray, pero podéis utilizar muchas otras cosas: sirope de chocolate, sirope de fresa, miel, azúcar, mermelada...

Espero que os gusten!!

Galletas sin gluten y sin lactosa Hello Kitty (Virginias)

2011-04-23T11:12:00.001+02:00

Ya hace tiempo que las compré, pero quería hacer un comentario sobre ellas. Vienen en paquetitos individuales para mayor comodidad, entiendo que es lo mejor para que los peques las lleven al cole.
El sabor y la textura son aceptables, para ser unas galletas sin gluten.
En mi humilde opinión el precio de las galletas es muy elevado, la caja pesa 120 gr y su precio ronda los 3€.
Pero por supuesto, es de agradecer que Virginias haya tomado esta iniciativa para hacer sentir a los niños celíacos como los demás.

Restaurantes para celíacos en Luxemburgo: RESTAURANT LA VOGLIA MATTA

2011-04-21T21:10:00.002+02:00

En mi opinión, en España estamos avanzando mucho de un tiempo a esta parte en el tema de la restauración adaptada para celíacos, pero aún tenemos mucho que aprender.
El año pasado en Luxemburgo comimos en el restaurante LA VOGLIA MATTA que está en Place de Paris, 1 (es un primer piso, no un bajo).

Este es el enlace a la carta donde podéis ver la gran cantidad de platos sin gluten que podemos pedir: http://www.gastronomie.lu/restaurants/3295/carte/carte.html

Afortunadamente parte del personal (no sé si todo) es italiano, por lo que no tuvimos ningún problema a la hora de hacernos entender.

La comida deliciosaaaa y el personal muy amable! Os lo recomiendo.

Esta es la dirección del restaurante:
1 Place de Paris
L-2314 LUXEMBOURG
Tél: 26 48 20 98

Hay otro establecimiento, pero no pudimos ir:
42, Rue Demy Schlechter
L-2543 LUXEMBOURG (BONNEVOIE)
Tél: 49 25 54

Restaurantes para celíacos en Portugal: CHURRASCO & CP (Ermesinde)

2011-04-21T21:08:00.002+02:00

Hace tiempo que quería escribir sobre este restaurante, pero nunca encontraba el momento.

Como supongo que sabéis, lamentablemente en Portugal casi no hay restaurantes a los que podamos acudir. Este lo encontramos en la web de la asociación portuguesa de celíacos antes de hacer un viaje el año pasado a Oporto.

Antes de ir la primera vez, enviamos un e-mail al restaurante para confirmar si podía comer allí y por si era necesario avisar con antelación que iba un celíaco. Nos contestaron amablemente que sí podíamos ir y que no era necesario el aviso.

La comida fue deliciosa, abundante y muy económica. Los camareros fueron muy atentos y estaban informados del tema. La propietaria (que salió a saludarnos) tiene un hijo celíaco, por lo que conocen el tema perfectamente, incluso tienen carta específica para nosotros.

Le doy un 10! Tanto por la comida como por la atención!!

Os dejo el enlace a bonita página web, donde además de poder hacer un viaje virtual por el restaurante, aparece expresamente “Confeccionamos pratos especiais para celíacos”:

http://www.churrascoecompanhia.com/

PESCANOVA SIN GLUTEN

2011-04-17T01:56:00.002+02:00

Más productos PESCANOVA SIN GLUTEN en A Coruña: He encontrado en Hipercor (en el nuevo centro comercial Marineda) los Chanquitos Enharinados Sin Gluten y las Varitas de merluza popcorn Sin Gluten.

Hoteles para celíacos: Augusta Spa Resort (Sanxenxo - Pontevedra)

2011-03-11T17:08:00.000+01:00

Es curioso comprobar cómo muchas veces vamos confiados a un hotel en el que nos han dicho que podemos desayunar, comer o cenar tranquilamente los celíacos y volvemos escarmentados... con hambre o lo que es peor: enfermos.

A raíz de varias experiencias muy malas siempre viajo a lo Paco Martínez Soria:-) con mi pan sin gluten, mis galletas y hasta los chorizos si hace falta!!

El pasado fin de semana estuve en el hotel Augusta Spa Resort (Sanxenxo - Pontevedra) que NO aparece en los listados de la Asociación de Celíacos.
Como siempre, envié al hacer la reserva un correo para saber si podría desayunar "algo" o tenía que ir con la maletita de la comida. Me contestaron amablemente que sí, pero.... como siempre fui preparada por si ocurría lo de siempre.

Aún recuerdo el verano pasado un hotel que me aseguró que tenían pan sin gluten para el desayuno y lo que me daban era pan con gluten: pan integral con varios cereales y creo recordar que todos CON gluten.

Cual sería mi sorpresa en el hotel Augusta Spa Resort cuando el primer día bajo a desayunar y al indicar mi número de habitación me pregunta la camarera "celíaca, ¿verdad?"
A los pocos segundos apareció con un plato con rebanadas de pan de molde, plum cake y magdalenas SIN todo para mi!!!! Espectacular!!!! en el buffet había yogures SIN, nesquick, mantequilla, zumos, ensalada, fruta... y no pregunté por embutidos y demás porque para mí era suficientes.
El segundo día otro plato parecido :-)

Una cena que hicimos en el hotel me prepararon un aperitivo especial para mí (al resto de comensales le ponían uno CON) y se ofrecieron a sustituir los platos del menú. Pero al final me prepararon un plato de pescado a la plancha con ensalada y patatas cocidas, y me trajeron pan SIN tostado.

En fin, el trato muy bueno y la atención con los celíacos de diez.

Las instalaciones, el spa.... jejeje... no os cuento, mejor entrar en la web del hotel para que os entren ganas de ir a comprobarlo: http://www.augustasparesort.com/

RECETAS: Orejas y Rosquillas de carnaval (II)

2011-03-08T23:07:00.000+01:00

Esta receta, igual que la anterior, ya la compartí el año pasado, pero como estamos en carnavales.... ha tocado de nuevo, pero esta vez sólo rosquillas.

INGREDIENTES:
6 huevos
250 gr de mantequilla
½ vaso de anís
Ralladura de naranja
6 cucharadas soperas de azúcar
Sal
2 sobres de levadura (he utilizado Hacendado)
1 kg de harina aproximadamente (yo he utilizado La Colegiala)

PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el anís y la mantequilla derretida, añadir el azúcar y la sal.
Ir añadiendo harina y formar una masa homogénea que no se pegue a las manos. Envolver la masa en un paño limpio y dejarla reposar en un lugar cálido al menos una hora.
Tomar trocitos de masa para hacer las rosquillas o estirarlos con un rodillo dándoles forma rectangular para las orejas.
Calentar aceite abundante en una sartén.
Freirlas en aceite caliente a temperatura media y en cuanto tomen color escurrirlas en papel absorbente y espolvorearlos con azúcar.

RECETAS: Filloas (II)

2011-03-08T22:55:00.001+01:00

Esta receta ya la he publicado anteriormente en el blog, pero he querido retomarla dado que estamos en Carnavales.

Os dejo la foto de las que he preparado esta mañana.

INGREDIENTES:

1 l de agua o caldo ligero
3 huevos
Sal
120 gr. de harina aproximadamente (yo he utilizado La Colegiala)
Un trozo de tocino blanco

PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el agua/caldo y la sal
Añadir la harina (la cantidad depende un poco del tamaño de los huevos y de la marca de harina que utilicéis) y batir bien para que no queden grumos.
Dejamos que repose unos minutos la mezcla.
Ponemos la sartén a calentar. Cuando esté caliente untamos el fondo con el tocino y vertemos con un cucharón la masa. No hay que poner mucha cantidad (no son tortitas), han de quedar finas (aunque tampoco tanto como un crepe).
Dejamos que cuaje y le damos la vuelta. Cuando está cuajada empiezan a levantarse los bordes, en mi casa siempre se le ha dado la vuelta con las manos pero también se puede usar una espátula para no quemarnos.
Es probable que la primera salga mal (siempre pasa), pero las siguientes saldrán estupendamente.
Las vamos poniendo en un plato una encima de otra. Yo de vez en cuando les doy la vuelta para que las últimas queden abajo.
Respecto a la temperatura de la sartén… no debe estar el fuego al máximo porque os arriesgáis a que se quemen y no cuajen.
Se pueden comer sin nada, con azúcar, con miel, con chocolate, rellenas de nata o crema… o con relleno salado: un chorizo asado, fiambre…

RECETAS: Galletas de leche condensada

2011-03-08T22:38:00.000+01:00

Esta receta es del blog Kanela y limón (podéis encontrarla en otros claro) que tiene ideas para mi gusto realmente espectaculares!!

Estas galletas están muy buenas y son muy fáciles de hacer:

INGREDIENTES:
•1 yema de huevo
•125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
•200 gr. de leche condensada
•350 gr. de maizena
•2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
Mezclar la yema de huevo, con la mantequilla y la leche condensada; añadir la maizena tamizada y mezclar bien.
Formar bolas pequeñas y aplastarlas con un tenedor para darles la forma que aparece en la foto.
Hornear a 160ºC (horno precalentado) durante 12-15 minutos.

Enlace a la receta (explicada paso a paso con fotos): http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/11/galletas-de-maizena-y-leche-condensada.html

NOTICIAS: Nuevo punto de venta en Vilaboa (A Coruña)

2011-02-20T12:10:00.000+01:00

En la web de la ACEGA aparece también este nuevo punto de venta en las afueras de A Coruña:

FARMACIA VILABOA
Avda. Vilaboa, 65-71
Vilaboa Culleredo
Telef. 981664753

Fuente: http://www.celiacosgalicia.org/ultimasnotocias.html

NOTICIAS: Nuevo restaurante para celíacos en Vigo

2011-02-20T12:00:00.000+01:00

En la web de la Asociación de Celíacos de Galicia aparece este nuevo restaurante:

ASADOR FONTEFRIA
López Mora, 60 bajo
Vigo
Telef. 986114130

Fuente: http://www.celiacosgalicia.org/ultimasnotocias.html

RECETAS: Corazones de chocolate y almendra

2011-02-19T20:40:00.001+01:00

Tuve que estrenar mis nuevos moldes!!!! y como hace muchísimo tiempo que no llevo nada al trabajo, decidí preparar una sorpresilla para mis compis. La receta es muy similar a la de la tarta de chocolate que está en el blog, pero en lugar de utilizar sólo almendra he sustituido la mitad por harina de La Colegiala y este fue el resultado

Ingredientes:
125 gr de chocolate (utilicé Nestlé postres)
125 gr de azúcar
65 gr de almendra molida
60 gr de harina sin gluten (yo utilicé La Colegiala)
60 gr de mantequilla
4 huevos
1 sobre doble de gasificante Hacendado

Preparación:
- Precalentamos el horno 180º
- Primero fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y dejamos que se temple un poco.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añadimos la mezcla del chocolate batiendo bien.
- Incorporamos la almendra molida mezclada con la harina y el gasificante, removemos con cuidado.
- Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos en dos tiempos con movimientos envolventes a la masa para que no baje.

Vertemos la masa en los moldecitos y horneamos a 180º unos 20 minutos (OJO!! depende del horno, aseguraos con un palillo que esté cocido el bizcocho).

Desmoldar con cuidado para que no se rompan, hay que dejar enfriar unos minutos.

Ya sabéis que los moldes de silicona hay que engrasarlos antes del primer uso, en los siguientes ya no es necesario.

Para adornar: en mi caso azúcar glass (lo hago yo misma moliendo azúcar con un molinillo de café que tengo sólo para eso) y corazones (son blancos y rosas) de la marca vahiné.

Las interesadas no dejaron ni las miguillasss!!!

Y ESTABA DE COMPRAS.... CUANDO APARECIERON ANTE MI UNOS MOLDES....

2011-02-19T20:04:00.002+01:00

Pues sí, hace unos días tenía que hacer unas compras y pasé por un establecimiento de todo a 100, que ahora ya no es de 100, podríamos decir que muchas cosas son de 0,60 pero otras han ido incrementando el precio.
En fin, que en la zona de los artículos de cocina (de visita obligada!! je je je) aparecieron unos moldes de silicona que sé que os van a encantar!!!!!! así que os dejo unas fotillos.
Si hay alguien de A Coruña y alrededores interesado en saber dónde los compré que me envíe un correo y le paso la dirección.
Los de corazón y estrella son individuales y cuestan 0,60€; y el grande de la flor creo recordar que poco más de 3€

Gotas de chocolate para fundir Hacendado

2011-02-19T19:53:00.000+01:00

Es una novedad en uno de los Mercadona donde hago la compra habitualmente. Todavía no las he utilizado, ya os contaré... pero quería compartirlo porque al menos para mí es muy difícil encontrar un producto de este tipo en un supermercado y a un precio asequible.
Saludos

Nuggets de merluza Pescanova Sin Gluten :-)

2011-02-19T19:28:00.000+01:00

Por fin los he encontrado!!! me cansé de buscarlos en muchas tiendas y centros comerciales hasta que el otro día una compañera (gracias Rosa) me dijo que podía encontrarlos en Mercadona.
Hoy los hemos catado y la verdad es que están muy buenossssssssss!!! el precio muy asequible, trae 12 y pagué algo menos de 2€; hemos comido dos personas con una ensaladita y la verdad es que estaban mucho mejor de lo que esperaba, deliciosos!!!
Os dejo una fotillo para los que nos los habéis catado aún para que os quedéis con la imagen y los busquéis...

Este es el enlace a la web de Pescanova donde podéis encontrar toda la información sobre el producto: http://www.pescanova.es/Productos/Catalogo-Congelados/ficha/26206_Nuggets-de-merluza-sin-gluten.html

Y ya van 7 años....

2011-02-17T00:07:00.001+01:00

Hace diez días, el 5 de febrero, se cumplieron 7 años de mi diagnóstico como celíaca... miro hacia atrás y la verdad es que en este corto espacio de tiempo (que ha pasado volando) he podido comprobar cómo cada vez somos más los que buscamos que nuestra enfermedad se difunda, para conseguir que mejore el diagnóstico y no haya personas sufriendo durante años sin que nadie sepa a qué se debe.
Veo cadenas de supermercados como Mercadona, Eroski, Carrefour... que se preocupan por nuestro colectivo e innumerables marcas que indican en sus envases el logo sin gluten para hacernos la vida más fácil.
Está claro que seguimos necesitando mucha ayuda, tanto por parte de la Administración como por parte de todos los que no rodean.
Gracias a los que nos hacen sentir integrados en esta sociedad del gluten e incluso nos hacen sentir especiales, y un tirón de orejas a todos los que siguen haciéndonos sentir bichos raros llevándonos a sitios donde no podemos comer nada o hasta ofreciéndonos cada día galletas con gluten para que nos pongamos malísimos.
Un beso sin gluten para todos, gracias por seguir mi blog.

RECETAS: Galletas de coco

2011-02-16T23:49:00.000+01:00

Esta receta la compartió en el foro de celíacos FAMUMEL allá por el 2006, desde entonces las preparo porque tengo varios familiares adictos!!!!!
Yo añadí las cerecitas a la receta, para hacer las galletas más vistosas.

INGREDIENTES:
250 grs de coco rallado
250 grs de azúcar
3 huevos enteros
Cerezas confitadas(yo las parto a la mitad para no utilizar tantas)

PREPARACIÓN:
Se mezcla el coco rallado con el azúcar y los huevos y se mezcla todo bien, primero con una espátula y después con las manos.
Se hacen bolitas y después se aplastan con la mano; para que no se peguen a las manos se hacen con las manos mojadas y es una maravilla.
Para decorar ponemos media guinda confitada en el medio de cada pasta.
Meter en horno precalentado a 180º
No hornear mucho tiempo, es mejor que queden solo un poco doradas para que no se sequen demasiado.

RECETAS: Pastas de té

2011-02-16T23:22:00.001+01:00

Esta es una variación de la receta de las galletas de mantequilla que os he compartido hace poco. Ahora os traigo unas pastitas que me han recordado a las pastas de te que comía hace años...

Ingredientes:
240 gr. de mantequilla (la mitad con sal y la otra sin sal)a temperatura ambiente
1 huevo
120 gr. de azúcar
400 gr. de harina sin gluten (yo utilicé La Colegiala)
Sirope de fresa sin gluten (yo utilicé el de la marca Hacendado)

Preparación:
Mezclar bien la mantequilla (si no está suficientemente blanda ponerla unos segundos en el micro) con el azúcar, añadir el huevo y mover bien.
Añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
Tapar la masa con un film y dejarla reposar en la nevera una media hora aproximadamente.
Precalentar el horno.
Extender la masa en una plancha de aproximadamente 1 cm de grosor y formar bolitas con las manos, aplastarlas y hundir la parte central con la yema del dedo.
Colocar en la placa del horno sobre un papel de hornear, rellenar los huecos de las pastas con el sirope y cocer con calor por arriba y por abajo a 180º de 12 a 15 min.
Podemos cambiar el sirope de fresa por sirope de chocolate, poner una almendra, una guinda....

NOTICIAS: Risketos, del Corredor a toda España

2011-01-19T22:41:00.000+01:00

Le gustan a las novias, a los sobrinos, a los hijos, a los padres, a los amigos, a las maestras, a los comilones, a los que cuidan su silueta... Desde Cádiz a La Coruña, en barrios residenciales y grandes urbes, a media mañana o en la merienda, con hambre o sin ella.

Son los Risketos, un aperitivo colorado creado a base de sémola de maíz que ha conquistado todos los pequeños comercios del país y buena parte de los corazones estomacales de los que allí compran.

Nada importa si comerlos conlleva un inevitable, llamativo y anaranjado tintado de las manos que se lo llevan a la boca con deleite, limpiarse con la servilleta universal con la que nos dotó la naturaleza forma parte del ritual de un snack que, fabricado por Risi en Daganzo, ha enamorado los paladares de niños, jóvenes y adultos en los últimos 20 años.

Pero, ¿de qué están hechos? y sobre todo, ¿cómo lo hacen? El proceso Los Risketos, como la mayor parte de productos de la compañía, están fabricados a base de sémola de maíz, una especie de grano triturado, que no molido, que se mezcla con agua antes de ser cocido.

En el caso de los Risketos se emplea maíz de dos tipos y la cocción se lleva a cabo mediante la denominada cocción por fricción. La masa mezclada se somete a temperatura en una máquina de extrusión (una especie de sartén cilíndrica por donde la masa del risketo es llevada por un conducto caliente de apenas unos milímetros), desde donde salen uno a uno al tiempo que una guillotina los corta.

En estos momentos el risketo es amarillo e insípido aunque ya ha adoptado su peculiar forma, algo que no impide que María Gómez Cuétara, heredera y consejera delegada de la empresa y entusiasta guía de la fábrica, se lo lleve la boca sin reparo para demostrar que ya es comestible.

Todo el proceso de fabricación en Risi esta automatizado, por lo que la mayor parte de los trabajadores se encuentran en la sección de envasado. No obstante, las máquinas despiden una gran cantidad de polvo de las materias primas, lo que urge de una limpieza y supervisión constante.

Esta es labor para Carlos, un trabajador con 30 años de experiencia en la compañía, que explica certero cuál es el secreto de los Risketos: “Lo más importante es la mezcla del maíz”. Lo traen de Argentina y Brasil, nunca modificado genéticamente, “aunque pue- de usarse”, explica María, “pero no está bien visto por las madres”.

El maíz llega en sacos de 24 toneladas y la fabrica consume la friolera de 20.000 kilos diarios. Una vez cocido y cribado para expulsar el producto sobrante, el risketo insípido es introducido en una freidora-noria, donde se le somete a una temperatura de 190º C en aceite (oleína) de palma.

Este paso es fundamental para que la humedad del risketo no supere el 16% y adopte su exitosa textura crujiente. En este momento, los Risketos están a punto de finalizar su paso por una cadena que se extiende a lo largo de unos seis metros.

En este punto le resta a los risketos un último estadio del proceso de creación: la esencia de queso y su característico color naranaja. Para el primer condimento, el risketo es rociado con aceite de girasol mezclado con queso en polvo. A continuación, y para darle su característica personalidad anaranjada, se le espolvorea esencia de pimentón. He aquí los ingredientes del risketo: maíz, agua, aceite, queso en polvo y esencia de pimentón.

De Torrejón a Daganzo
Risi cumplió 40 años de actividad el año pasado y siempre ha estado vinculada al Corredor del Henares. Su primera fabrica estaba en la avenida de la Constitución de Torrejón, donde fue bien conocida hasta el punto de dar nombre a uno de los puentes de la ciudad: el puente de Risi (hoy conocido como paso de Zapatería). En los primeros años de vida la fabrica ya dio síntomas de buena salud, ampliándose y modernizándose.

Pero en 1975 un incendio destruyó completamente la maquinaria de la empresa y ésta decidió ubicarse en la vecina localidad de Daganzo, donde inició su segunda época y se puso a cocinar nuevos productos que al final han supuesto el grueso de su producción: los extrusionados de maíz, arroz y trigo.

Hoy Risi cuenta con 175 trabajadores y dos fábricas, una para las extrusiones y otra para las patatas fritas. La primera se extiende a lo largo de 22.000 metros cuadrados con una capacidad de producción de 7.000 toneladas anuales. La segunda, ubicada en Loeches, tiene 2.500 metros cuadrados y una capacidad de 1.000 toneladas al año.

Juan Gómez Cuétara, hermano de Maria y presidente de la empresa, responde con alivio sobre los efectos de la crisis en Risi: “Nosotros nos resentimos menos porque pertenecemos al sector de la alimentación a bajo coste, somos acíclicos”.

De hecho, en 2007, un año antes del inicio de la crisis económica, la compañía facturó 23 millones de euros para alcanzar los 30 millones el año pasado. No obstante la compañía se ve sometida a las fluctuaciones del precio del maíz, que en ningún caso puede incidir sobre el precio final de las 300 millones de bolsitas de aperitivos que fabrican al año.

El 80% de ellas se venden en el pequeño comercio y el resto en grandes superficies. Risi es después de Pepsico (43%) la mayor productora de aperitivos del país. Calidad e higiene Inmersos en el aroma a maíz tostado y el traquetreo incesante de la maquinaria, los operarios de Risi trabajan a tres turnos.

La higiene es estricta y la compañía debe pasar varias inspecciones al año como son las del Ministerio de Sanidad, la ISO 9001 o la IFS francesa. Sirva de ejemplo, a lo largo del día se llevan a cabo cuatro análisis del agua que se emplea para hacer la masa. Una de las virtudes de Risi frente a otras multinacionales del sector es la denominada “bolsa llena”.

Un requisito que todos los productos que llevan su nombre deben tener es el de que las bolsas estén llenas. No es válido que el género sólo cubra la mitad de la bolsa y el resto lo ocupe el aire. Con el fin de cumplir esta condición, cada bolsa lleva cinco gramos más de media de lo que se indica en su exterior.

Risketos para todos
Una de las adaptaciones más significativas de la empresa en los últimos años es la de la fabricación de productos sin gluten para que los celiacos también puedan disfrutar de los aperitivos. También se han sumado a las directrices de la estrategia NAOS, que trata de reducir paulatinamente la presencia de aceites y sal para cumplir los objetivos fijados por el Ministerio de Sanidad.

De esta forma también hay Risketos light o patatas onduladas light para aquellos a los que preocupa la cintura. Otros bocados A pocos metros de la cadena que fabrica los Risketos se encuentra la encargada de fabricar otro de los productos estrella de Risi, las palomitas.

Son palomitas de maíz, pero no como las que se hacen en casa. Para su fabricación también se emplea sémola del cereal y agua, en este caso menos que la que llevan las Tejitas o los Risibols. La masa se somete al proceso de extrusión, por el que se la aplica presión y temperatura con el fin de que esta se expanda violentamente al dejar de aplicarlas.

Es el método empleado para conseguir que el producto contenga gran cantidad de aire aportándole su ligereza característica. Si lo que se quiere es que el producto sea más crujiente sólo hace falta pasarlo por el horno unos minutos para restarle humedad. Después sólo falta el baño de aceite de girasol con el aroma oportuno dentro de un tambor giratorio. Si las palomitas son recubiertas de chocolate basta darles un ligero baño después del horneado para convertirlas en todo un bombón.

A pesar de que los productos de aperitivos puedan paracer ricos en sal, tan solo portan el 1% del mineral, ya que el producto únicamente se sazona por el exterior. El envasado Al final de la cadena que inician los sacos de sémola de maíz se encuentra la mayor parte de los trabajadores visibles de la nave.

Es allí, en la sección de envasado, donde urga más la pericia humana para dar luz verde a la calidad del producto. Una a una y a mano las bolsas son introducidas en las cajas que desde un almacén dotado de nuevas tecnologías serán distribuidas por toda España, es especial Madrid y Andalucia, las comunidades donde más gusta. 50 distribuidores independientes se encargan de llevar más de 60 productos a las tiendas de todo el país. Risketos son el producto más vendido de la compañía.

Aunque a ella también se le deben aperitivos como los conocidos Triskys o los ya míticos y memorables por generaciones, Gusanitos.

FUENTE: http://www.globalhenares.com/alcala/alcala-actualidad/238729-risketos-del-corredor-a-toda-espana

NOTICIAS: La Asociación de Celíacos (PALENCIA) calcula que solo el 10% de los enfermos está diagnosticado

2011-01-17T22:30:00.001+01:00

17.01.11 - 00:56 - EL NORTE | PALENCIA.

Los representantes de la nueva Asociación de Celíacos de Palencia (ACEP) explican que un reciente estudio que maneja el colectivo calcula que solo una de cada diez personas enfermas está diagnosticada. Al respecto, los datos obtenidos revelan que aproximadamente un 1,5% de la población del país tiene intolerancia a los productos con gluten.

Los directivos de la asociación palentina denuncian la ausencia de ayudas económicas, el elevado coste, la escasez de productos sin gluten en el marcado y la falta de control de los alimentos envasados, así como la inexistencia de menús adaptados. «Son problemas con los que el celíaco tiene que convivir cada día», apunta su presidente, Juan Lucas.

ACEP es una organización joven formada por personas que conocen bien la provincia de Palencia, lo que les permite desarrollar actividades basadas en la cercanía y el trato de atención directa a las personas afectadas por la enfermedad celíaca. Su objetivo es apoyar a las personas enfermas y a sus familiares.

Fuente: http://www.nortecastilla.es/v/20110117/palencia/asociacion-celiacos-calcula-solo-20110117.html

RECETAS: Galletas de mantequilla

2011-01-16T17:51:00.000+01:00

Ayer vino mi cuñada a casa para enseñarme a hacer estas galletas y la verdad es que están buenísimas y son muy fáciles de hacer, por eso quería compartirlas con vosotros.

Ingredientes:
240 gr. de mantequilla (la mitad con sal y la otra sin sal)a temperatura ambiente
1 huevo
120 gr. de azúcar
400 gr. de harina sin gluten (yo utilicé La Colegiala)
Azúcar para espolvorear

Preparación:
Mezclar bien la mantequilla (si no está suficientemente blanda ponerla unos segundos en el micro) con el azúcar, añadir el huevo y mover bien.
Añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
Tapar la masa con un film y dejarla reposar en la nevera una media hora aproximadamente.
Precalentar el horno.
Extender la masa en una plancha de aproximadamente 1 cm de grosor y cortar las figuritas de la forma que más nos guste.
Colocar en la placa del horno sobre un papel de hornear y cocer con calor por arriba y por abajo a 180º de 12 a 15 min.
Al sacarlas del horno espolvorearlas con azúcar.
Deliciosas!!!!

RECETAS: Mi primera tarta con fondant

2011-01-16T17:19:00.000+01:00

Después de un tiempo de ausencia espero retomar el blog para compartirlo con todos vosotros.
Siempre me han parecido muy bonitas las tartas con fondant, así que me animé a hacer una por el cumple de uno de mis sobris y mi madre. Espero que la próxima salga mucho mejor. El fondant es de nubes y el bizcocho es el de la receta del bizcocho de arroz http://mundosinglutendemarga.blogspot.com/2010/03/receta-bizcocho-de-arroz.html
Lo abri por el medio, remojado con zumo y relleno con fresas cortadas en trocitos y nata.
En internet hay infinidad de recetas de fondant, incluso con videos explicativos como el de chininrequena en youtube: http://www.youtube.com/watch?v=3AgbvjaX4eM
Ingredientes del fondant:
nubes sin gluten
el doble del peso de las nubes en azúcar glass
zumo de limón
Seguid el video paso a paso que es muy ilustrativo

NOTICIAS:Los celíacos exigen que se impulse el protocolo de diagnóstico precoz

2011-01-16T14:39:00.000+01:00

El documento existe pero no está aprobado
Se estima que una persona de cada 120 padece esta enfermedad pero apenas el 10% de los afectados lo sabe

Mar, 04/01/2011

L. B. / Burgos

La agrupación Celíacos Burgos, que reúne a afectados por esta enfermedad autoinmune, lamenta que en Castilla y León no se aplique el protocolo para la detección precoz de la patología. El documento se realizó «hace unos años», según señala su presidente, Jesús López, pero aún carece de la aprobación necesaria para su desarrollo en los centros médicos.

«Cuando esto ocurra es de suponer que todos los facultativos lo incluirán en su práctica habitual y ante determinados síntomas realizarán las pruebas oportunas que permitan descartar o confirmar la enfermedad de manera temprana», añade.

Se evitaría así el largo peregrinar que habitualmente protagonizan los afectados antes de saber que lo son. «Cada caso es particular ya que los síntomas varían pero hay personas que sufren un verdadero calvario», precisa López que, con todo, reconoce las mejoras en este ámbito. Y es que la celiaquía ha pasado en los últimos años de ser una gran desconocida a 'sonar de algo', aunque «todavía queda mucho por hacer».

De hecho se estima que el 90% de los que padecen esta enfermedad, que no es sencillamente una alergia al gluten, lo desconocen. Los estudios dicen que una persona de cada 120 es celíaca.

«Hace falta que los médicos de Atención Primaria se conciencien, los pediatras ya lo están haciendo y en niños el infradiagnóstico es mucho menor porque en los adultos ni siquiera se tiene en cuenta la posibilidad en la mayor parte de los casos», indica y achaca al creciente interés el aumento de los casos registrado.

López subraya además que descartar la celiaquía es tan sencillo como realizar un análisis de sangre. A partir de ahí «es preciso realizar una serie de pruebas más específicas».

El presidente de Celíacos Burgos calcula que en la provincia habrá cerca de 350 afectados, de los que medio centenar forman parte de la agrupación.

Una vez detectada la enfermedad el único tratamiento eficaz es el cambio a una dieta libre de gluten de por vida. La patología celíaca se caracteriza por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado causada por la exposición a una proteína vegetal llamada gluten que provoca el aplanamiento de las vellosidades intestinales.

La dieta sin gluten -que está presente en el trigo, la cebada, el centeno o la espelta, entre otros cereales- permite la regeneración de las vellosidades.

El problema al que se han de enfrentar los afectados es que esta proteína aparece en el 70% de los alimentos que se comercializan debido a que se incluye en aditivos añadidos y a la contaminazión cruzada en su elaboración.

Fuente: http://www.elcorreodeburgos.com/noticias/2011-01-04/los-celiacos-exigen-que-se-impulse-el-protocolo-de-diagnostico-precoz

NOTICIAS: A 33 raciones de postre por minuto

2011-01-16T14:30:00.001+01:00

Cientos de ferrolanos consiguieron agotar las 3.000 tarrinas de arroz con leche que el Concello distribuyó gratis en el Cantón, medio millar de ellas sin gluten

Autor:R.P.P.
Localidad: ferrol/la voz.
Fecha de publicación: 8/1/2011

La celebración del San Xiao cumplió con la tradición de convertir el arroz con leche en el símbolo gastronómico de Ferrol. Lo hizo por la mañana, para los invitados del acto institucional y por la tarde para el resto de los vecinos. Los ferrolanos no fallaron tampoco a la tradición de formar largas colas frente a la carpa habilitada en el Cantón para recibir la tarrina gratuita con la que el Concello quiso obsequiar a 3.000 vecinos. Y tampoco se rompió la costumbre de agotar las existencias. Después de tres cuartos de hora de reparto, se habían distribuido ya 1.500. O lo que es lo mismo: 33 postres por minuto. La cola en ese momento alcanzaba el centenar de personas. Pero al menos otras tantas más se arremolinaban en torno a las mesas instaladas para degustar el preparado, mientras un grupo musical amenizaba la merienda popular. Quinientas de las raciones eran sin gluten, para que los ferrolanos celíacos no se quedasen fuera de la fiesta.

Por tradición
«Muy rico», aseguraba mientras masticaba Ramón Lorenzo, un ferrolano que no falta a su cita anual con el arroz con leche. ¿Por qué? «Me gusta seguir la tradición», defendió. Claro que a más de uno la tradición se le pudo llegar a atragantar. Algunos de los comensales se llevaban las tarrinas, encargadas a la empresa Catering Caranza, de tres en tres.

Si por la tarde el arroz con leche se distribuyó en tarrinas de plástico, autoridades e invitados lo probaban al mediodía en pequeños cuencos de cerámica, tras el acto institucional, en el teatro Jofre. Una presentación más chic, pero el mismo contenido, que el alcalde de Lugo, José López Orozco, probó, un año más, con fruición.

Los actos de San Xiao llenaron la platea y los palcos y balcones del Jofre. Quienes allí estuvieron pudieron no solo vivir la solemnidad del principal acto institucional del Concello, sino también asistir a un concierto de la Banda Ferrolá de Música.

Fotos y música para terminar
Pero San Xiao continuó por la tarde. Primero, con la inauguración de la exposición del fotógrafo Ovidio Aldegunde sobre la actividad escénica del Teatro Jofre, que se podrá ver hasta el 27 de marzo, y más tarde, con el tradicional concierto de estas fechas, este año con Jerez-Texas, una agrupación que fusiona flamenco, música clásica y jazz.

Fuente: http://www.lavozdegalicia.es/ferrol/2011/01/08/0003_8952295.htm

NOTICIAS: Los productos para celíacos pueden triplicar su precio en las islas no capitalinas

2011-01-16T14:22:00.003+01:00

La oferta es menor y el precio, elevado.
Sociedad - 10/01/2011
Redacción Televisión Canaria

La Palma es la isla canaria con mayor número de celíacos respecto a su población. Las estadísticas apuntan a que sólo una de cada siete personas que sufren esta intolerancia al gluten sabe que tienen esta enfermedad.

A estos datos, hay que sumar las dificultades a las que se enfrentan los celíacos a la hora de encontrar productos especiales adaptados a sus necesidades, tal y como asegura David Montesdeoca, delegado en La Palma de la Asociación de Celíacos de Santa Cruz de Tenerife. El principal problema en una isla no capitalina es que la oferta es menor, y los precios de estos productos especiales continúan siendo demasiado caros.

Una cadena de supermercados de La Palma ya ha incorporado una oferta de productos para celíacos como alternativa a los establecimientos especializados.

Fuente:
http://www.rtvc.es/noticias/los-productos-para-cel%C3%ADacos-pueden-triplicar-su-precio-en-las-islas-no-capitalinas-63137.aspx

Mi cumpleaños...

2010-11-05T09:54:00.000+01:00

Lo sé... tengo el blog un poco abandonado... pero sigo lesionada y la verdad no me animo mucho a escribir... Pero voy guardando recetas y noticias para poner esto al día en cuanto esté un poquito mejor.
Os dejo mi tarta de cumple, es de la pasteleria Doriel http://www.doriel.es/
Para mí la única de La Coruña que hace tartas sin gluten espectaculares y que nunca me han hecho daño!!
Porque para mi un sitio en el que como algo y me pongo "a la muerte" pasa a formar parte de mi lista negra particular y no vuelvo. Ha habido lugares en los que sí hubo "segunda oportunidad" pero bueno... mejor no recordar momentos malos, ni cólicos ni naaaaa!!!!!!
Gracias a los que ayer me enviastéis un beso de feliz cumple.

Os invito a todos a un trocito virtual.... jejeje.... Saludoss

NOTICIAS: ¿Cómo mejorar el diagnóstico de las personas celiacas?

2010-08-26T13:02:00.001+02:00

Incluso en los casos en que no hay síntomas claros, la enfermedad celiaca puede causar problemas de salud graves a largo plazo

Vicente Varea | Hospital Sant Joan de Déu | 22/07/2010

La celiaquía es una enfermedad autoinmune, de carácter permanente, que se produce en sujetos predispuestos genéticamente, se expresa en el intestino y se desencadena por la ingesta de gluten.

Diagnosticar la enfermedad lo antes posible e instaurar el tratamiento adecuado, que hoy en día pasa por una dieta exenta de gluten de por vida, son los puntos que más importancia tienen para estos pacientes. Para diagnosticar más y mejor son necesarios cuatro puntos, que se pueden resumir en uno: pensar en la enfermedad celiaca.

En primer lugar hay que desmontar mitos que entorpecen su diagnóstico. Uno de los más extendidos es el de esperar una sintomatología florida. La mayoría de los pacientes, aproximadamente seis de cada siete, o no tienen ninguna clínica o presentan pequeños cambios que inducen a banalizar su relación, como una anemia que se mantiene a pesar de tratamiento o pequeñas alteraciones de las transaminasas que se imputan a múltiples motivos. Hay que tener muy presente que una cosa es la enfermedad y otra los síntomas. La enfermedad asintomática puede tener las mismas complicaciones que los casos con síntomas claros.

El segundo paso es reconocer los llamados grupos de riesgo, que son poblaciones en las que se presentan más casos que en la población normal. En estas poblaciones, el chequeo para la enfermedad celiaca con los predisponentes genéticos y los marcadores de enfermedad celiaca debe ser obligatorio. Entre estos se encuentran en un lugar preferente los familiares de primer y segundo grado de los pacientes diagnosticados, aunque aparentemente estén sanos. Además hay una serie de enfermedades que hay que conocer para efectuar en ellas el control. Entre otras, cabe destacar la diabetes, la tiroiditis, las artritis, el síndrome de Down, el déficit de IgA... Hay técnicas de chequeo rápido que con una gota de sangre determinan la existencia de marcadores de la enfermedad en 5 minutos.

La tercera fase consiste en asegurar que estos signos de sospecha corresponden en realidad a una enfermedad celiaca, acudiendo a los especialistas que determinarán qué otras exploraciones, entre ellas la biopsia intestinal, son necesarias antes de retirar el gluten.

Y por último lo que debemos hacer es no utilizar falsas promesas de curación que incentiven el abandono de la dieta con las posibles consecuencias negativas en un futuro. La enfermedad celiaca, a la luz de los conocimientos actuales, es permanente y su tratamiento, la dieta sin gluten, lo ha de ser también.

Fuente: http://www.lavanguardia.es/ciudadanos/noticias/20100722/53969586493/como-mejorar-el-diagnostico-de-las-personas-celiacas.html

NOTICIAS: Una web ayuda a los celíacos a planear sus vacaciones y su tiempo de ocio

2010-08-26T12:57:00.000+02:00

- 'Viajarsingluten.com' recoge hoteles, 'campings' y bares adaptados a celíacos
- La web recoge un total de 3.000 establecimientos en toda España.

EFE - MADRID
02.08.2010
Si ya es complicado planear unas vacaciones, los problemas aumentan cuando se tiene una intolerancia alimentaria. En el caso de los celíacos, buscar un hotel, un restaurante o una casa rural donde las comidas se ajusten a sus necesidades puede convertirse en una auténtica odisea.

'Viajarsingluten.com' es un nuevo portal para que los más de 500.000 celíacos españoles puedan salir de casa "con tranquilidad y confianza". Esta página web aporta recomendaciones útiles tanto para la preparación de viajes como para las salidas de ocio.

Son muchos los locales hosteleros que ya disponen de menús especiales sin gluten, presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno, y los empleados de algunos centros asisten a jornadas formativas que imparten distintas asociaciones de celíacos.

Se aceptan sugerencias de los usuarios
La web recoge un listado de 3.000 establecimientos de toda España. Albergues, cámpings, pastelerías o bares de tapas también están incluidos en la web, que además acepta sugerencias de los usuarios y pone a su disposición un foro donde compartir sus experiencias.

También hay hueco para los más pequeños, que tienen que aprender a distinguir a una edad temprana qué pueden comer y qué no. En el apartado de cámpings, por ejemplo, están incluidas algunas empresas que se dedican a preparar campamentos que vigilan la alimentación de los niños celíacos.

'Viajarsingluten.com' también está presente en las redes sociales y ya cuenta con más de 8.000 seguidores en Facebook. Esta vía también es elegida por muchos celíacos para proponer nuevos establecimientos o comentar los ya recogidos en el portal.

Fuente: http://www.rtve.es/noticias/20100802/una-web-ayuda-los-celiacos-planear-sus-vacaciones-tiempo-ocio/343576.shtml

NOTICIAS: El CNTA obtiene la acreditación para la determinación del gluten en alimentos

2010-08-26T12:51:00.000+02:00

(Navarra) SOCIEDAD-SALUD,SALUD | > AREA: Sanidad y Salud
04-08-2010 / 19:20 h
Pamplona, 4 ago (EFE).- El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha obtenido recientemente la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la determinación de gluten en alimentos, lo que le sitúa en un posicionamiento "muy positivo".

Esta acreditación, según ha informado hoy el centro en un comunicado, le posiciona entre los únicos doce laboratorios que en la actualidad están acreditados en España para la determinación de gluten.

Además, el CNTA, completa con esta nueva consecución su oferta a los clientes con un servicio integral de gestión y control de gluten en los productos alimentarios.

El centro tecnológico de San Adrián estaba previamente incluido en el listado de laboratorios autorizados por la Federación de Asociaciones Celiacos España (FACE) dentro del control de la Marca de Garantía, que tiene como objeto garantizar al consumidor celíaco que los productos que la portan han cumplido con los requisitos que ésta establece. EFE

Fuente: http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=476720

NOTICIAS: Ayuntamiento Barcelona retira guía para celíacos presentada hace una semana

2010-08-26T12:46:00.002+02:00

Barcelona, 18 ago (EFE).-

El ayuntamiento de Barcelona ha decidido retirar de forma cautelar una guía de restaurantes para celíacos que había presentado hace una semana el primer teniente de alcalde, Jordi William Carnes, al detectar la Asociación de Celíacos de Cataluña incorrecciones en el texto introductorio de la guía.

Fuentes del ayuntamiento han señalado que la retirada se ha llevado a cabo por respeto a esa asociación, y que está prevista una reunión con el Gremio de Restauración de Barcelona, que ha sido quien ha coordinado la elaboración la guía, y con la asociación para revisar y solucionar el problema.

Las mismas fuentes han señalado en un comunicado que la relación de los establecimientos que se citan en la guía es correcta y que no hay ningún error ni problema en cuanto a los restaurantes, y que una vez subsanado el error del texto consideran necesario que esté a disposición de los ciudadanos.

La guía, de la que se han editado 5.000 ejemplares, se reparte gratuitamente en las Oficinas de Atención al Ciudadano del Ayuntamiento, en las de Turismo, y en los establecimientos asociados al Gremio de Restauración de la capital catalana.

En la guía se incluye una relación de 42 restaurantes aptos para celíacos de los casi 3.000 negocios de hostelería que hay en la capital catalana.

Actualmente, la Asociación de Celíacos de Cataluña ya dispone en su página web de una relación de 26 restaurantes en Barcelona de cocina sin gluten, en cuya elaboración participan los propios socios.

Desde la asociación se señala que es frecuente que los propietarios de estos establecimientos tengan algún celíaco en la familia, pero que también hay casos de establecimientos con buena disposición hacia este tipo de problema, aunque recomiendan al hacer una reserva mencionar la necesidad de una dieta sin gluten.

Alberto Fernández Díaz, presidente del grupo municipal del Partido Popular ha calificado de "lamentable episodio" la retirada de esta guía días después de su presentación y ha denunciado "lo absurdo que es que algunos alcaldes accidentales no se hayan comportado como tal, sino más bien como aspirantes a sucesor de Hereu".

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten y exige llevar a cabo una dieta muy estricta, que no contenga esta proteína presente en algunos cereales como el trigo, el centeno o la cebada, durante toda la vida. EFE

Fuente: http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=489147

NOTICIAS: Sólo nueve restaurantes ofrecen menús para celiacos en Gipuzkoa

2010-08-26T12:38:00.003+02:00

Buscan poder elegir algo más que ensaladas y carnes a la plancha. La Asociación de Celiacos de Euskadi organizará en Donostia una jornada de concienciación

21.08.10 - 02:28 - LEIRE ESCALADA | SAN SEBASTIÁN.

Amparo Cervo y su hija Paula, de doce años, apenas abren las cartas de los restaurantes. No porque no les gusten los platos que ofrecen, sino porque Paula es celiaca y muy pocos se adaptan a su condición. En Gipuzkoa sólo nueve establecimientos garantizan a las personas celiacas que la comida que van a recibir no contiene gluten, una glucoproteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada o el centeno.

La Asociación de Celiacos de Euskadi (EZE) ha elaborado una guía con los restaurantes del territorio que ofrecen en su carta platos sin gluten. En Donostia, los celiacos pueden acudir sin correr riesgos a Casa Vallés, Politena, Kaskazuri y al hotel Barceló Costa Vasca. En el resto del territorio histórico, también pueden comer sin problemas en Karlos Arguiñano (Zarautz), Marina Berri (Zumaia), Olentzo (Zizurkil), Olarrondo (Usurbil) y Río Bidasoa (Hondarribia).

A pesar de que una de cada cien personas es celiaca, todavía son pocos los establecimientos que garantizan la ausencia de gluten en algunos platos. En la Asociación de Celiacos de Gipuzkoa (Ezegui), de la que Amparo es representante, hay alrededor de 800 socios, de los que la mayoría son niños. «La asociación nace para llenar el hueco que queda cuando a una persona se le diagnostica que es celiaca», explica Amparo. «Enviamos una lista a los socios con los alimentos aptos para una dieta sin gluten».

Alimentos contaminados
Pero no sólo deben cuidar que la comida que van a ingerir no contenga gluten, sino que deben protegerla de la contaminación, porque si un alimento apto para celiacos entra en contacto con otro que no lo es, ya no puede utilizarse. «Alguna vez he ido a tomar una ensalada con la niña y he visto que han quitado las gulas de la ensalada con la mano. Si esas gulas han tocado la lechuga, la han contaminado», asegura la responsable de Ezegui.

Este tipo de problemas también los sufre Laura, donostiarra de 34 años, a la que diagnosticaron que era celiaca hace cinco. Ella relata que en los restaurantes de la guía «puedes tomar algo sin salsa tranquila» pero, en el resto, la situación cambia. «Suelo pedir cosas a la plancha para minimizar el riesgo. Aun así, en algunos sitios, sin mala intención, te dan cosas contaminadas, y al día siguiente estoy enferma».

Ante este problema, la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa, está ideando un programa para identificar los platos aptos para celiacos. «Queremos que vayan a los restaurantes sin problemas y que tengan variedad en el menú», afirma Mikel Ubarrechena, presidente de la asociación. Además, cuenta que cada vez reciben más clientes con la condición celiaca. «Sobre todo en verano, hay extranjeros que llegan con un papel que nos dice que son celiacos». Por eso, reconoce que «no es tan difícil» actuar bien, pero que muchas veces no se hace «por desconocimiento».

En los restaurantes que ya están preparados, las personas celiacas disfrutan de platos más elaborados. Por ejemplo, en Casa Vallés, pueden tomar una tortilla de bacalao o degustar bonito con anchoas. «Las hijas del encargado son celiacas, por lo que sabemos cómo hay que preparar los platos y la limpieza que hay que tener tanto en la mesa como en los utensilios», cuenta Antxón Vallés.

En Marina Berri, donde cuentan con platos especiales para niños, como las croquetas o la pasta, también detectan que cada vez acuden más clientes celiacos. «Tenemos una lista en la cocina con las condiciones que hay que seguir», afirma Mikel Bermejo, cocinero del restaurante.

También en los hoteles tienen en cuenta estas pautas. Por eso, en el Barceló Costa Vasca y en el NH Aránzazu, en Donostia, y en el Parador Nacional de Hondarribia, disponen de un servicio especial en el desayuno. Así, se pueden encontrar galletas, pan, cruasanes, magdalenas y cereales libres de gluten. Jesús Hernández, director del Parador, cuenta que «cuando llegan aquí, los clientes celiacos nos comentan su situación».

Para intentar aumentar el número de restaurantes preparados e incrementar su formación, la Asociación de Celiacos de Euskadi va a celebrar una jornada de concienciación en el Palacio Miramar de San Sebastián el próximo 23 de octubre, en la que participará el cocinero Martín Berasategui.

Fuente: http://www.diariovasco.com/v/20100821/al-dia-local/solo-nueve-restaurantes-ofrecen-20100821.html

NOTICIAS: La asociación de celíacos espera estrenar este año los lectores de códigos de barras que faciliten la compra

2010-08-26T12:34:00.002+02:00

santiago/la voz.
Fecha de publicación: 25/8/2010

Cuando a una persona se le diagnostica la enfermedad celíaca, se le advierte que puede consumir todo tipo de alimentos, pero sin gluten. Mientras no pasa un tiempo que le permita acostumbrarse y asumir esa situación es un problema, porque en el mercado hay muchos menos alimentos sin gluten que con él, y además los que son aptos suelen ser más caros. Para facilitar al compra se ha editado una Lista de alimentos aptos para celíacos , y sobre todo al principio es habitual llevarla para hacer la compra, y consultarla en los establecimientos comerciales.
El método es efectivo, pero incómodo, pues la lista cada vez incorpora más alimentos y más casas comerciales, por lo que el manejo se hace cada vez más dificultoso. Se actualiza anualmente, y tiene forma de libro.
Para solucionar este problema la Federación de asociaciones de celíacos de España, en colaboración con Santiveri, ha impulsado el desarrollo de un novedoso dispositivo que va a permitir la identificación de los alimentos sin gluten de una forma sencilla y rápida.

Luz verde o roja
Se trata de un pequeño aparato, del tamaño del mando a distancia de un garaje, que permite leer los códigos de barras de los productos de alimentación. Ese aparato tiene almacenada toda la información de la lista de alimentos, y si detecta productos garantizados como libres de gluten, se enciende una luz de color verde en el aparato; o en caso contrario una luz roja.
Una portavoz de la asociación de celíacos de Compostela manifestaba ayer que, antes de fin de año, esperan disponer de estos aparatos. Posiblemente lleguen hacia finales de octubre o en noviembre. De momento aún desconocen el precio, pero cuantos más encargos haya más barato resultará.
Además de ayudar a las personas afectadas, también será de utilidad para restaurantes y otros establecimientos, como comedores colectivos, que elaboran menús para todo tipo de personas, para garantizar que quienes sufren esta enfermedad puedan consumir una comida adecuada para sus necesidades, sin gluten. Se ganará así en seguridad alimentaria. La ingesta de gluten supone complicaciones importantes para la salud de las personas celíacas; y no tomar gluten es el único y más efectivo tratamiento, para conseguir la normalización clínica.

Fuente: http://www.lavozdegalicia.es/santiago/2010/08/25/0003_8687568.htm

RECETAS: Ensalada de pasta

2010-08-24T22:31:00.004+02:00

La verdad es que la ensalada de pasta la hacemos en casa con frecuencia, variando los ingredientes y echando un poco lo que nos apatece.
Ahora para el calorcito viene bien porque la tienes en la nevera fresquita. Lleva muy poco tiempo hacerla y está muy buena:

INGREDIENTES:
250 gr de pasta tipo macarrón o espirales (hemos usado las nuevas de SAM MILLS)
1 latita de atún
1 latita de maiz
1 tomate crudo
Palitos de cangrejo al gusto (en este caso Eroski, que son SIN)
Mayonesa (en este caso Eroski)

PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Mientras tanto cortamos el tomate en taquitos (yo no lo pelo, pero hay quién lo hace y le quita las semillas) y los palitos de cangrejo.
Una vez cocida la pasta la escurrimos y la pasamos por agua fría.
Cuando haya enfriado un poco añadimos el resto de ingredientes y removemos con cuidado para no romper la pasta. Añadimos mayonesa al gusto y a la nevera hasta el momento de servir.

Buenas noticias: SAM MILLS Pasta Sin Gluten asequible para todos

2010-08-24T14:31:00.006+02:00

Como ya nos adelantó nuestra amiga Sonia http://soniaglutenfree.blogspot.com/ estamos de suerte todos los celíacos, por fin tenemos en el mercado una pasta sin gluten que cuesta menos de la mitad de lo que por desgracia estamos acostumbrados a pagar, la marca SAM MILLS.

En mi caso la he encontrado en Alcampo A Coruña y he pagado 1,40€ por el paquete de 500gr (SI, ESTAIS LEYENDO BIEN!!!! 1,40€)
Quedaba pendiente probarla, la verdad es que tenía mis dudas, aunque tenía muy buen aspecto me temía que se deshiciera en el agua y acabase comiendo una papilla o que el sabor no fuese muy afortunado.
Como estos días estoy lesionada no puedo cocinar, pero como me cuidan bien jejeje... hoy me han preparado ensalada de pasta (luego cuelgo la receta)
el sabor buenísimo y la textura perfecta!
Una alegría para nuestro paladar y nuestros bolsillos.

RESTAURANTES PARA CELÍACOS EN BÉLGICA: "Lombardía" (Amberes)

2010-08-02T23:28:00.003+02:00

Este restaurante de Amberes me ha parecido realmente curioso, nunca había comido en un restaurante vegetariano, así que me ha sorprendido bastante el sabor de la comida (sinceramente no esperaba que estuviese tan buena).

El dueño es muy simpático y habla italiano, español... un poco de todo! así que es fácil que os entienda. Os dejo el enlace a la web del restaurante que está en varios idiomas:

http://www.lombardia.be/

Dirección:
Lombardenvest 78, 2000 Antwerpen, (B)
T: +32(0)3 233 68 19 - E: info@lombardia.be
OPEN 8-18 except Sundays and public holidays

RESTAURANTES PARA CELÍACOS EN BÉLGICA: Il Veliero (Bruselas)

2010-08-02T23:17:00.005+02:00

Durante las vacaciones en Bélgica visitamos en dos ocasiones este restaurante.
En una parte de la carta podeis ver la pasta y pizza sin gluten, todo delicioso!!! y para ser Bélgica me ha parecido que estaba muy bien de precio.
Tienen conocimientos sobre la enfermedad y muchísimo cuidado con el tema de la contaminación cruzada.

El dueño es italiano y es encantador, nos entendíamos perfectamente sin necesidad de hablar en inglés o francés.

Totalmente recomendable.

Il Veliero
Dirección: Rue Général Leman 15
Ciudad: Bruselas

Os dejo un enlace a la web del restaurante (ojo con los horarios):

RESTAURANTES PARA CELIACOS EN PORTUGAL

2010-08-02T23:05:00.002+02:00

Este fin de semana tengo que ir a Oporto, me he estado documentando para tema de restaurantes y puntos de venta, esto es lo que aparece en la web de celíacos de Portugal http://www.celiacos.org.pt/:

Restaurante Canto dos Sabores
Rua Capitão Custódio Guerreiro Santana
lote 7 R/c
7080-135, Vendas Novas
Telefone: 265 805 174
Web: cantodossabores.com

La Trattoria
R. da Artilharia 1, 79
1250-038 Lisboa
Telefone: 213 853 043
Web: www.latrattoria.pt

Informe o restaurante da sua ida e faça a reserva de prato sem glúten, pelo menos com dois dias de antecedência, contactando o Chef Bruno Silva.

Moinho Alentejano
Rua José Martins Vieira, 2B
Cova da Piedade
2800-530 Almada
Telefone: 212 580 088

CHURRASCO & CP.ªRua José Joaquim Ribeiro Teles, 424-F
4445-485 Ermesinde, Porto
(a 5 min. da igreja de Stª Rita)
Telefone: 229 720 414

PONTOS DE VENTA:
Podeis verlos entrando en el menú de la izquierda en Doença celíaca (DC) a la derecha de la pantalla hacia arriba os aparecerá el enlace a Pontos de Venda.

Visitando nuevos restaurantes de la lista: O Silandeiro (A Coruña)

2010-07-09T09:45:00.004+02:00

La verdad es que tengo que reconocer que no íbamos muy confiados a comer allí... tras algunas malas experiencias en otros locales, ya iba pensando en lo que iba a preparar en casa :-(
Cuando entramos y preguntamos si tenían algo para celiacos no se sorprendieron ni preguntaron "qué es lo que no puedes tomar??? leche o huevo??" (verídico!!)
Cuando trajeron la carta y vi un folio repleto de raciones que podía tomar no me lo podía creer... giré la hoja por si estaba leyendo mal... unas 20 ó 30 diferentes habría, hasta postres en otra hoja (tiramisú, bizcocho con chocolate caliente...)
Casi me emociono allí mismo, y claro, nos cegamos: revuelto de gambas y setas, chorizos al vino y raxo con patatas y pimientos. Las raciones abundantes y el sabor buenísimo. Ah!! me olvidaba, mi pan sin gluten no faltó tampoco.
Y vino la prueba de fuego... como algunos ya sabéis, lamentablemente cuando como algo "sospechoso" (lógicamente intento no hacerlo, pero una que es confiada) me ponga malísima, con unos cólicos y un dolor de tripa que me dejan para el arrastre varios días. En este caso no ocurrió!!!! estuve perfectamente después de comer y el resto del día.
Felicidades al personal de O Silandeiro por una atención 10 a los celíacos!
Os animo a visitarlo.

O SILANDEIRO
Restaurante - Cervecería
Av. Chile, 8 15011 - A Coruña

Está cerca de la estación de autobuses, cuatro caminos...

NOTICIAS: Pediatría de Santiago diagnosticó en 25 años 900 menores celíacos

2010-06-29T00:54:00.000+02:00

Desde que hace 25 años se inició la unidad para asistencia a personas celíacas en el servicio de Pediatría del hospital público de Santiago, se han diagnosticado 900 casos, afirma Pilar Pavón, que habló como experta sobre este asunto en la Jornada para pacientes y población general de la Semana de las Enfermedades Digestivas.
«Cada vez es más frecuente la detección de casos de enfermedad celíaca, en Santiago lo hacemos muy bien, sin ánimo de soberbia. Tenemos mejores medios y mejores profesionales, aunque se mantiene la indicación del mismo tratamiento: seguir una dieta sin gluten», afirma.
Pilar Pavón indica que, según estimaciones, uno de cada 150 nacidos vivos es celíaco. La unidad de Pediatría de Santiago es de referencia para este mal y hace el seguimiento de las personas afectadas en los primeros años de vida «después pasamos esos enfermos a los gastroenterólogos de adultos para que continúen con la asistencia».
A pesar de que la natalidad es ahora inferior a cuando comenzó a funcionar la unidad, aún se diagnostican «unos 30 casos de menores celíacos al año», sostiene Pilar Pavón.
Esta especialista insiste en que «cuando teníamos pocos medios también diagnosticábamos bien estos casos. Las familias han tenido ayudas profesionales de siempre. Se han solicitado ayudas económicas para personas celíacas, pero en principio aún no se ha respondido a esas demandas de las asociaciones de afectados», precisó.
Pilar Pavón se encontraba acompañada de la presidenta de la Asociación de Celíacos de Galicia, y afirma que siempre han mantenido un buen contacto y colaboración con esta entidad.

Fuente: http://www.lavozdegalicia.es/deza/2010/06/22/0003_8565145.htm

Buenas noticias: Nuevos restaurantes en Galicia

2010-06-29T00:47:00.002+02:00

Hoy me ha llegado a casa y he visto en la web de la Asociación de Celíacos de Galicia el nuevo listado de restaurantes con algunas incorporaciones.
En cuanto pueda ir a alguno de ellos os comentaré como ha sido la experiencia.
Os dejo el enlace a la web: http://www.celiacosgalicia.org/restaurantes/restaurantes.pdf

Eliminación de mensajes

2010-06-29T00:38:00.002+02:00

Para evitar que personas con nada mejor que hacer que criticar el trabajo de los demás, amparándose en el anonimato se dediquen a escribir comentarios ofensivos en este blog, he eliminado la entrada Decepcionante turismo gastronómico en Ourense.
Está claro que un blog para celíacos no es lugar para que la gente desate sus frustaciones personales.... pero en fin, es una pena pero ha de haber de todo en el mundo. En lo sucesivo no eliminaré entradas, pero sí comentarios de personas que incomprensiblemente pierden su preciado tiempo leyendo un blog que no les gusta.
Gracias a los que me animais a seguir adelante con el blog porque os resulta útil. Saludos.

NOTICIAS: Editada una guía de medicamentos genéricos para celiacos.

2010-06-29T00:26:00.001+02:00

Editada una guía de medicamentos genéricos para celiacos.

A medias entre el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Bizkaia y la Asociación de Celiacos de Euskadi.

- La mayoría de los medicamentos están exentos de gluten y en los que contienen esta proteína la cantidad es muy pequeña, incluso menor que en muchos alimentos “sin gluten”.

- La normativa legal limita y obliga a controlar el contenido en proteínas del almidón de trigo utilizado como excipiente y exige verificar que no haya almidones de otro origen cuando se empleen los de arroz, maíz o patata.

- La guía disponible en la página web del Colegio explica como puede averiguarse fácilmente si un medicamento contiene gluten.

Bilbao, marzo de 2010.- El gluten es una proteína presente en ciertos cereales como son el trigo, la espelta, el kamut, la cebada, la avena, el centeno y el triticale, así como en sus productos derivados (entre ellos los almidones). La reacción de algunos individuos predispuestos genéticamente, causa una lesión en la mucosa del intestino delgado con pérdida de las vellosidades que se conoce como Enfermedad Celíaca y su único tratamiento es seguir una estricta dieta sin gluten durante toda la vida.

Por otra parte, el almidón es un excipiente que puede emplearse en la fabricación de comprimidos y cápsulas. Con el fin de evitar problemas a las personas con alergias e intolerancias alimentarias, la normativa legal vigente obliga a los fabricantes de los medicamentos a declarar tanto el gluten como el almidón de trigo en el cartonaje y prospecto de aquellos medicamentos que los contengan. Así, las personas que son celíacas no sólo deben evitar la ingesta de gluten a través de los alimentos, sino que han de tener presente que los medicamentos también lo pueden contener, por lo que la consulta del prospecto es lectura obligada.

Atentos a esta realidad, el Grupo de Trabajo de Nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Bizkaia que coordina Toscana Viar y que está compuesto por Ignacio Calleja, María Luisa González del Toro, Itziar Goyenechea, Amaia Irigoyen, Martina Irigoyen, Jaione Guinea, Aitziber Saiz, Teresa Zabala e Idoia Zarrazkin, ha elaborado una guía de medicamentos genéricos para celiacos en colaboración con la Asociación de Celiacos de Euskadi.

Los elaboradores del documento asumen que “existen diferentes fuentes que ofrecen información sobre el contenido en gluten y el almidón de trigo de los medicamentos de fabricación industrial: el Catálogo de medicamentos publicado por el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos; el Vademécum Internacional, publicación utilizada como referencia por gran parte de los médicos prescriptores y la compilación de fichas técnicas de la Agencia Española de Medicamentos a la que puede accederse gratuitamente a través de Internet”.

“No obstante”, subrayan, “la experiencia previa demuestra que las dos primeras fuentes no siempre están debidamente actualizadas y que puede haber discrepancias en la información que ofrecen. Por su parte, las fichas técnicas son la fuente de información más fiable pero es importante tener en cuenta que informan de la composición de los medicamentos fabricados a partir de su fecha de aprobación y en el mercado pueden estar aún presentes medicamentos fabricados antes de esa fecha”.

Este estudio se ha centrado exclusivamente en los medicamentos genéricos con el propósito de orientar a las personas usuarias en la selección del genérico más adecuado, en base a su contenido en gluten, “ya que la utilización de este tipo de medicamentos esta siendo fomentada por las distintas administraciones sanitarias y su empleo es cada vez mayor”.

La conclusión más relevante, en relación al gluten, obtenida del trabajo realizado ha sido que “Son pocos los medicamentos en los que se utiliza almidón con gluten y éste se emplea en pequeñas cantidades”. Los trabajos realizados por este grupo deducen que “en un comprimido o una cápsula de un gramo puede haber, como máximo, 0,153 mg de gluten. Un ejemplo claro lo esclarece: puede existir el doble de gluten en 100 gramos de un pan que se consideraría exento de él que en un comprimido grande que declara almidón de trigo y contiene la máxima cantidad de gluten permitida”.

Otro aspecto a destacar es que: “la normativa vigente, obliga a analizar el contenido en proteínas del almidón de trigo utilizado como excipiente y establece una cantidad máxima muy baja”. Además exige verificar la ausencia de almidones de otro origen en caso de que se empleen los de arroz, maíz o patata”.

Entre las conclusiones de la guía, “elaborada bajo los rigurosos criterios que han de medir el consumo de medicamentos” destaca que, “si en algún caso fuera imprescindible tomar un medicamento que declara la presencia de gluten o almidón de trigo en su composición, la cantidad de gluten que se podría ingerir sería muy pequeña, controlada en el tiempo por su médico y bien tolerada por la mayoría de las personas celíacas. No obstante, ante cualquier duda, se recomienda consultar a su médico o farmacéutico”.

Para acceder a esta guía, tanto en su versión en castellano como en euskera, basta con seleccionar la opción “información sanitaria” de la página web del COFBi.

Fuente: http://www.noticiasmedicas.es/medicina/noticias/2049/1/Editada-una-guia-de-medicamentos-genericos-para-celiacos-/Page1.html

27 DE MAYO: DIA NACIONAL DEL CELÍACO

2010-06-12T01:00:00.002+02:00

Por falta de tiempo no he podido compartir con vosotros antes mi particular celebración del día nacional del celíaco.

Este año decidí ponerme en contacto con ACEGA (Asociación de Celíacos de Galicia) para solicitar folletos o carteles para emprender una minicampaña en la empresa en la que trabajo, dado que me era totalmente imposible por falta de tiempo ir a buscarlos. Amablemente la responsable de la asociación (Isabel) me los envió rápidamente por e-mail.

Imprimí los folletos e hice copias grandes en color del cartel que me envío y durante toda la semana que se celebró el día del celíaco tuvimos información en la sala de descanso, pegada en la puerta, por todas las mesas permanentemente y en la máquina de café.

La empresa me permitió hacer esta pequeña campaña informativa sin problema, y el responsable de la máquina de café (de una empresa externa) me permitió pegar información en la máquina para que cada persona que cogiese un café o entrase a comer lo pudiese leer.

El próximo año con más tiempo creo que sería una buena idea ampliar la campaña a otras empresas que trabajan en el mismo edificio para una mayor difusión. Aproximadamente somos unos 200 en la mía, pero de esa forma se podría llegar a un mayor número de gente.

RECETA: PALMERITAS DE HOJALDRE

2010-05-16T23:34:00.003+02:00

Esta receta pulula por internet, hasta vídeos hay por youtube explicándola...

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre (descongelada a temperatura ambiente)
Azúcar
1 huevo batido

PREPARACIÓN:
Espolvorear la mesa con azúcar, poner la lámina de holaldre encima y espolvorear con azúcar. Estirar la masa para que quede más fina.
Enrollar la masa por uno de los lados hasta la mitad, y el otro lado hasta que se junte con el primero (quedarían dos rollitos de masa uno pegado al otro).
Cortar rodajas con el cuchillo para formar las palmeritas.
Pintar las palmeritas con el huevo batido y espolvorear con azúcar.
Hornear (horno precalentado) a 180º hasta que estén doradas.

RECETA: HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO

2010-05-16T23:11:00.002+02:00

Muchas veces los celíacos evitamos comprar empanadas o empanadillas por el elevado precio que tienen en el mercado y sobre todo porque (al menos donde yo vivo) sólo podemos encontrarlos congelados y la verdad es que pierden mucho...

Es muy fácil comprar las láminas de hojaldre congeladas y preparar en un momento una empanadilla con el relleno que querramos, en este caso las he preparado con jamón y queso.

INGREDIENTES:

2 Láminas de hojaldre descongeladas (he utilizado la marca Glutenfree)
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso
1 huevo batido para pintar las empanadas

PREPARACIÓN:

Estirar el hojaldre en una superficie enharinada y dividirlas en dos, para que nos queden cuatro láminas.
Poner sobre una de las láminas de hojaldre dos lonchas de jamón y dos de queso, tapar con la otra lámina y sellar los bordes con la ayuda de un tenedor.
Pinchar la superficie con un tenedor tres o cuatro veces.
Repetir la operación con el resto de los ingredientes.
Horneamos las dos empanadas, después de pintarlas con el huevo batido, a 180º hasta que estén doradas.