viernes, 25 de julio de 2014

Hoxe é o día da patria galega


Fai un ano xa que moitos galegos vimos como a nosa terra sufría unha dor inesquecible L

Eu quero lembrar a solidaridade dos galegos, que somos xente de ben, e animar tamén os celíacos a que doen o seu sangue.

Se queres volver a ler o post do ano pasado, pincha aquí. 


Feliz día da patria galega.

miércoles, 23 de julio de 2014

Mateo Masterchef, estamos contigo!!!


Comenta en último programa de Masterchef (TVE1 España) con nosotros en directo, como cada miércoles, en el grupo de Anécdotas de Celíacos.


Nuestro Mateo, el concursante celíaco, es uno de los dos finalistas :)

sábado, 19 de julio de 2014

La celiaquía no se cura



Cada vez que escucho que la celiaquía se cura, se me ponen los pelos de punta…

Y saber que hay gente que juega no sólo con su salud, sino con la de sus hijos, dándoles gluten porque se han curado… me entran ganas de ir a rescatar a esos niños de las garras de sus progenitores.

¿Se ha parado la gente a pensar en la gravedad de los síntomas que desarrollamos los adultos no diagnosticados?

Y cito los que FACE recoge aquí en su web Diarrea malabsortiva, Apatía, Irritabilidad, Depresión, Astenia, Inapetencia, Pérdida de peso, Dermatitis herpetiforme, Anemia ferropénica, Osteoporosis, fracturas, artritis, artralgias, Colon irritable, estreñimiento, Abortos, infertilidad, menopausia precoz, recién nacidos con bajo peso, Epilepsia, ataxia, neuropatías periféricas, Cáncer digestivo, Hipertransaminemia,…

¿Te vas a jugar tu salud y la de los tuyos? Yo NO.

jueves, 17 de julio de 2014

Y más humor para celíacos!!!

¡¡Qué grandes son mis amigos de Anécdotas de Celíacos, siempre compartiendo sus aventuras y su humor!!!




Únete a nuestro grupo para ver la cara amable de la vida celíaca ;)



domingo, 13 de julio de 2014

IAGO, La Magia De Una Sonrisa


Hoy he tenido una mañana triste, porque me he acordado mucho de mi abuela, que hace un año que nos dejó L 

Pero a  veces hay que sobreponerse a la tristeza y darse cuenta de que hay otros que nos necesitan. Por eso esta tarde, como os adelanté esta semana en las redes sociales, hemos ido a apoyar a IAGO y a su familia, en un partido solidario que jugaron los veteranos del  Deportivo de La Coruña y el Ardebullo FC.

IAGO es un precioso pequeño de 3 años que tiene parálisis cerebral a causa del citomegalovirus, que necesita que todos arrimemos el hombro en la medida de nuestras posibilidades .

Os animo a conocer su historia en su Facebook IAGO, LaMagia De Una Sonrisa.

IAGO tiene grupo teaming para los que podáis colaborar con 1€ al mes en su tratamiento:

Y esta es la cuenta donde podéis hacer vuestras aportaciones:


Mi blog siempre estará al lado de los que nos necesitan, porque tener miles de amigos y seguidores en las redes sociales es una oportunidad de dar a conocer casos como el de este pequeño, y que alguno de vosotros pueda ayudarle. 

Gracias a todos   J

sábado, 12 de julio de 2014

Yo soy una #celiacaviajera, ¿y tú?



Ser celíaco no es un impedimento para viajar, pero siempre hay que tener cuidado cuando uno sale fuera de casa, porque un desafortunado incidente en cualquier restaurante puede amargarnos las vacaciones y hacer que no podamos salir del hotel  L

Mi consejo siempre es el mismo, preparar el viaje y no fiarse ciegamente de algunas webs desactualizadas o de listas que en ocasiones contienen restaurantes que ya han cerrado, han cambiado de dueño (y el nuevo no sabe de qué le estás hablando) o incluso otros con direcciones incorrectas. Hay que llamar a los hoteles y restaurantes con antelación, y si es posible tener respuesta por escrito en el caso de hoteles (por si hay que presentar una reclamación).

Con una buena planificación, podremos disfrutar de las vacaciones como los demás J no es bueno que  cojamos miedo a comer fuera de casa!! No os desaniméis, pedid consejo a otros celíacos, porque nadie como otro celíaco para contarte dónde a uno le tratan bien J

Y, por supuesto, tener siempre de mano la lista de supermercados con productos aptos para nosotros donde poder comprar nuestros desayunos, para no tener que llevarlos de casa. Y sino… ya sabéis lo que dice nuestro amigo Paco...



jueves, 26 de junio de 2014

Caracolas de crema pastelera y pasas sin gluten



Ayyyy…. Qué vacaciones más bien aprovechadas!!!!

Si la Coca de San Juan fue un descubrimiento, no os quiero contar la adaptación de la receta que hemos hecho hoy!!! Saben igualitas a las gluteneras!!!

Vuelvo a darle las gracias a Salomé por la receta que compartió en su maravilloso blog Salado y Dulce sin gluten, la receta original de la masa de la coca J


INGREDIENTES: (salen 8 grandes)
Masa madre o prefermento:
100 de leche
100 de harina sin gluten
1 taco de levadura fresca

Masa (del blog de Salomé)
150 gr maizena
150 gr almidón agrio de mandioca
50 gr leche en polvo
30 gr trigo sarraceno
80 gr azúcar
10 gr sal
1 cucharadita goma xantana
3 huevos enteros y una clara (reservamos la yema para pintar la coca)
1 taco de levadura fresca
140 gr leche o agua
40 gr anís
60 gr mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de limón y naranja 



Para decorar:
Una yema (para pintar la superficie)

Crema pastelera: (la podéis hacer como más os guste, yo hoy la preparé así)
500 ml  leche
2 huevos
200 gr azúcar
50 gr maizena
1 cáscara limón

Pasas
Azúcar glass


PREPARACIÓN:

La masa la vamos a hacer igual que la receta de la coca, os vuelvo a poner la elaboración para que no tengáis que saltar de una receta a otra J

El día anterior o incluso con anterioridad,  hacemos el prefermento o masa madre. Disolvemos la levadura en la leche tibia y añadimos la harina. Amasamos un poco (con una espátula) y dejamos en un bol tapado con film transparente y metemos en la nevera.
Sólo vamos a utilizar 100gr, el resto lo dejamos en un bote en la nevera para hacer pan o lo que necesitemos.

Al día siguiente sacamos nuestra masa madre y dejamos que coja temperatura ambiente.
En un vaso ponemos 40 gr de leche con la levadura y una cucharadita de azúcar para que espume.
Mezclamos bien las harinas, la leche en polvo, el azúcar, la sal, la goma xantana y las ralladuras de naranja y limón, añadimos la mezcla anterior de la levadura y removemos.
Batimos los huevos, con la mantequilla ablandada, el anís y la leche que nos quedaba, y lo incorporamos también a nuestra masa.

Añadimos nuestra masa madre y amasamos bien, no con las manos que es muy pegajosa.

Ponemos en un bol tapado con film transparente al menos 12 horas en la nevera.


Así hacemos la crema pastelera:

Calentamos la  leche (reservando unas cucharadas) con el azúcar y las cáscaras de limón.
Disolvemos la maizena en dos cucharadas leche, y batimos bien incorporando los huevos.
Cuando la leche hierva la colamos encima de la mezcla anterior sin  dejar de remover y volvemos a poner la mezcla al fuego hasta que dé un hervor. Reservamos.



Y ahora vamos con nuestras caracolas.

Metemos la masa en una manga desechable, y en otra manga vamos a poner la crema pastelera.



En una placa de horno con papel de hornear, formamos la caracola y pintamos con la yema batida. En los huecos de la masa ponemos crema pastelera, siguiendo las curvas de la masa, y añadimos las pasas.



Mucho cuidado con el horneado, es una masa muy sensible!!! Se nos puede quemar muy rápido!!  Con el horno frío, metemos nuestras caracolas a 160º unos 20 minutos, calor por arriba y por abajo, a media altura.


Cuando tengan un color doradito, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.  Espolvoreamos con azúcar glass  y lloramos de la emoción viendo lo buenas que están!!! J