jueves, 16 de octubre de 2014

Celebrando el Día Mundial del Pan 16 de Octubre


Hoy quiero dar las gracias a todos los amigos que han participado en el evento que ha partido de nuestro grupo Acción Celíaca para celebrar el día mundial del pan e inundar las redes sociales con nuestros panes sin gluten para seguir dándole visibilidad a la celiaquía. Porque los celíacos también comemos pan!!! J

Os invito a acceder al evento (es público) en Facebook en el siguiente enlace: https://www.facebook.com/events/1414562838793272/

Yo he participado con mi pan Pan rápido de yogur sin gluten, pero he aprendido muchísimo de todas las recetas que han participado.



Gracias a todos

jueves, 2 de octubre de 2014

Cupcakes sin gluten



Una de las recetas que más de moda están en los últimos tiempos es la de los cupcakes, que son muy fáciles de hacer y siempre resultan muy vistosos para nuestros invitados

Ingredientes:
Para la base:
120 gr de harina de arroz
80 gr de Maizena
2 cucharaditas rasas de levadura sin gluten
3 huevos
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
220 gr de azúcar avainillado
½ vaso de leche
Aroma y/o colorante (opcional)

Chocolate o sirope si los queremos rellenar

Para la buttercream:
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass sin gluten
1 cucharada de extracto sin gluten (nos dará sabor y color, en este caso de fresa)

Preparación:
Para esta receta necesitamos una batidora de varillas, no creáis que tengo una super-batidora (ya me gustaría), nos sirve perfectamente la de Lidl que tenemos muchas de nosotras en casa.



Primero preparamos las magdalenas, batiendo la mantequilla con el azúcar avainillado (os recuerdo que tenemos la receta casera aquí) en la batidora hasta que quede una crema homogénea. Añadimos los huevos uno  por unos hasta que se integren.

Después bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos poco a poco la harina con la levadura (previamente tamizadas). Una vez que esté toda mezclada añadimos la leche con el aroma y/o colorante que nos guste. Yo personalmente la base la dejo sin más aroma porque me parece suficiente rellenar la base y un frosting o fondant para decorar.

Cuando la masa esté lista rellenamos nuestros moldes de papel dentro de una bandejita metálica de magdalenas o de moldes de silicona para que no se deformen:


No cometáis el error de rellenarlos con una cuchara, lo más fácil del mundo es rellenarlos (máximo 2/3 de su capacidad) con una cuchara de helado:




Horneamos (horno precalentado) unos 18 minutos a 180º.
Sacamos del horno y dejamos que enfríen en una rejilla.

Mientras tanto  preparamos nuestra crema de mantequilla o nuestras figuritas de fondant sin gluten para decorar.

Primero batimos la mantequilla y después añadimos el azúcar glass poco a poco. Os recomiendo que esté molido muy fino, para que no se note el azúcar al comerlos. Batimos 10 minutos  a velocidad media-alta.
Añadimos el extracto que nos guste, en este caso es de fresa y da color y sabor, lo añadimos poco a poco hasta tener el color deseado.

Podemos rellenar la base usando un descorazonador de manzanas, si no tenemos el aparato adecuado, sin llegar abajo del cupcake, retirando la tapita y poniendo chocolate o algún sirope, y volvemos a poner la misma tapa:



Decoramos con la buttercream con la ayuda de una manga pastelera y dejamos volar nuestra imaginación.

Sólo con fondant:



Espero que os gusten.



domingo, 28 de septiembre de 2014

Hoy termina nuestra semana de la visibiliad de la enfermedad celíaca #Yoestoyconlosceliacos


Si pudiera resumir en una palabra lo que ha supuesto esta semana para mí sería  GRACIAS.

En nuestro grupo de trabajo Acción Celíaca no somos muchos, pero trabajamos en diferentes acciones, y creo que ésta ha sido una de las que más difusión ha tenido.

#Yoestoyconlosceliacos ha sido twitteado y retwitteado por infinidad de personas conocidas, pero yo me quedo con personas anónimas como yo que han aportado su granito de arena para que la gente sepa que los celíacos existimos.

Seguiremos trabajando, porque está claro que somos nosotros mismos los que tenemos que movernos para conseguir las cosas.


Comparto el precioso vídeo que nuestra querida Mercedes López ha preparado con todo el cariño con muchas de las fotos de los que hemos participado en nuestra semana de la visibilidad celíaca.



Y recordad que hoy, durante todo el día, tenemos que hacer el último esfuerzo en la campaña.

GRACIAS de nuevo a todos.

sábado, 27 de septiembre de 2014

Un año de Anécdotas de Celíacos




Hoy hace un año que existe Anécdotas de Celíacos. Decir que es uno de los mejores grupos de Facebook para celíacos para algunos será una prepotencia, pero los que estáis en él sabéis que es así.

No es un grupo en el que compartamos recetas, o enlaces a blogs, tampoco nos gusta la publicidad (como nuestras amigas de las gafas chinas que se empeñan en vendernos unas casi todas las semanas) ni la gente que entra con ánimo de bronca.


Aquí, siempre desde el respeto y la educación, compartimos nuestras anécdotas y nuestras experiencias, y todas las aventuras y desventuras que le ocurren a cualquier celíaco a lo largo del día. Para muchos se ha convertido en un grupo de apoyo en el que contar cosas que, muchas veces, un no celíaco no podría entender.

Estoy muy feliz y orgullosa de este grupo que cada día crece más, en el que podemos ver la solidaridad de gran parte de nuestro colectivo y que está siendo de ayuda a muchos de nosotros.


GRACIAS A TODOS y ¡¡¡felicidades!!!


viernes, 26 de septiembre de 2014

Continuamos la Semana de la visibilidad de la enfermedad celíaca #Yoestoyconlosceliacos



GRACIAS

Aún estamos terminando nuestra Semana de la visibilidad de la enfermedad celíaca, como la hemos bautizado en nuestro grupo de trabajo AcciónCelíaca, y todas nuestras expectativas se han visto superadas con creces.

Sabéis, hace mucho tiempo que me di cuenta de que no encajo en el mundo  celiaquil que me rodea.
Recuerdo la ocasión en la que me ofrecí para estar en un centro comercial en una mesa por el día del celíaco… mi intención era estar de pie, repartiendo folletos y explicando en qué consistía la enfermedad que padezco desde hace 10 años. Pero enseguida me llamaron al orden, sentada estaba más guapa, el que se quiera informar ya se acercará a la mesa…
Quizá las formas en las que yo estoy acostumbrada a trabajar y a moverme son diferentes, pero eso no quiere decir que sean malas.



Lo más bonito de todo es que no soy la única que piensa así, somos muchos los que en AcciónCelíaca sabemos que necesitamos un cambio, un cambio radical, tanto en nuestra forma de pensar como en nuestra forma de actuar.

Habéis soñado alguna vez con que en un programa que tiene millones de espectadores, la presentadora se sume a nuestra causa y diga en directo #Yoestoyconlosceliacos? ¿O que personas y marcas con miles de seguidores en twitter se hayan hecho eco de nuestro hashtag? Pues todas estas cosas están ocurriendo desde el lunes.

Y mención especial quiero hacer al estupendo reportaje que nos ha dedicado Lorena Pérez en el portal global de la salud Knowi, que os invito a leer porque merece la pena: http://www.knowi.es/los-celiacos-se-unen-en-las-redes-para-dar-visibilidad-su-enfermedad/#comment-5674


Continuemos trabajando esta semana, pero recordad que aún tenemos muchos retos por delante, la visibilidad que hemos conseguido ha sido uno de ellos… pero seguiremos adelante para conseguir un mundo sin gluten mejor para todos.

lunes, 22 de septiembre de 2014

#Yoestoycon los celíacos ¿nos ayudas?

Y comenzamos hoy nuestra semana de la visibilidad de la enfermedad celíaca. 

Subo mi primera foto y aprovecho para pedir a todos mis amigos que se solidaricen. 



La explicación de nuestra campaña la tenéis aquí.

sábado, 20 de septiembre de 2014

¿Cómo colaborar en la campaña #Yoestoyconlosceliacos? SEMANA DE LA VISIBILIDAD DE LA ENFERMEDAD CELÍACA

Este lunes comenzamos la SEMANA DE LA VISIBILIDAD DE LA ENFERMEDAD CELÍACA, llevamos ya unos días moviéndonos por las redes sociales, pero llega el momento de pediros a todos que os impliquéis.

A veces no nos damos cuenta de la importancia de darle visibilidad a la celiaquía, hay gente que no tiene ni idea de lo que nos pasa, de lo que es un celíaco.

Por eso en nuestro grupo de trabajo ACCIÓN CELÍACA empezamos a trabajar en esta idea. En nuestro grupo todos trabajamos, una persona aporta una idea, todos la desarrollamos, aportamos desde una palabra de ánimo hasta unas fotos y, sobre todo, nos implicamos en llevarla a cabo.

¡¡Tenemos que movernos!! Si con todo esto conseguimos que alguien sepa por primera vez que existimos o incluso que se conciencie de la problemática que conlleva nuestra enfermedad, ya habremos conseguido algo.

¿Qué tienes que hacer?

1º Cambia tu foto en los perfiles de las redes sociales por ésta:



2º Comparte en tu muro de facebook, la foto con este texto:

TE NECESITAMOS porque…
Tú también puedes ser celíaco como nosotros (1 de cada 100 personas lo es, y la mayoría no están diagnosticadas)
En nuestro día a día nos encontramos con muchas personas que aún no saben lo que es la celiaquía
Nuestra cesta de la compra es carísima (tener que pagar hasta 5€ por 1 kg de harina es abusivo) y no percibimos ningún tipo de ayuda para la compra de alimentos básicos
Enfermedad celíaca: es intolerancia permanente (de por vida) al gluten: trigo, avena, cebada, centeno,…
Cada día somos más, pero necesitamos darle visibilidad a nuestra enfermedad
Es posible que un celíaco sea diagnosticado a cualquier edad: niños, jóvenes, adultos o personas de la tercera edad
Solos no lo conseguiremos, necesitamos que todo nuestro entorno se implique para darle visibilidad a nuestra causa
Invita a que todos tus amigos conozcan que la celiaquía existe
Tan sólo tienes que poner un cartel en tu muro solidarizándote con nosotros
Ayúdanos, no pedimos dinero, sólo queremos visibilidad
Mañana podrías ser tú, tu hijo, o cualquier persona a la que aprecias la que sea diagnosticada
Os pedimos unos minutos de vuestro tiempo, sólo eso
Sólo piensa que con este pequeño gesto contribuirás a que al menos las personas que leen tu muro, sepan que existimos.

Permanece atento a nuestros muros para saber cómo puedes ayudarnos
GRACIAS



3º El lunes 22 empieza la SEMANA DE LA VISIBILIDAD DE LA ENFERMEDAD CELÍACA y subiremos fotos personales (el que quiera). Pedimos a todos que os impliquéis, la visibilidad es muy importante, hay amigos que han impreso un cartel y lo han colocado en su colegio, en su barrio, etc.

4º El martes 23 (especialmente ese día) tenemos que bombardear twitter con nuestro hashtag #Yoestoyconlosceliacos para intentar conseguir que sea trending topic

Gracias a todos los que estáis colaborando, sois los mejores!!! J