domingo, 15 de mayo de 2022

Arepas colombianas de queso

 


Ya teníamos publicada en el blog una receta de arepas aquí de hace mucho tiempo. Hoy os traigo una de las infinitas variantes de este plato, que quizá me guste un poco más. He seguido esta receta y salen perfectas.


Ingredientes: (Recordad que tenéis que aseguraros que todos sean sin gluten y sin trazas)

- 225 gr de harina de maíz precocida blanca

- 360 ml de agua templada

- 40 gr de mantequilla

- 150 gr de queso rallado

- 1 cucharadita y media de sal

- Aceite de oliva para la sartén/plancha


Preparación:


Ponemos el agua templada en un recipiente amplio con la sal y vamos añadiendo la harina y removiendo con una cuchara para mezclar bien.


Añadimos la mantequilla derretida y el queso rallado, puede ser mozzarella o cualquier otro que os guste. Yo suelo utilizar una mezcla de 4 quesos, que me parece que le da más sabor.




Empezamos a amasar con las manos hasta que quede todo bien integrado. Si la masa se pega a las manos, podemos añadir un poquito más de harina.








Dividimos la masa en porciones más o menos iguales, con esta cantidad me han salido 6 arepas de buen tamaño. Primero formaremos una bola y después la aplastaremos, dando toquecitos por los bordes de la arepa con los dedos para que no queden agrietadas.




Calentamos bien la plancha o sartén y ponemos unas gotitas de aceite que extenderemos con un pincel.



Cuando esté lista ponemos nuestras arepas y dejamos que se hagan a fuego medio hasta que estén doradas, puede tardar 7-8 minutos.

Les damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro lado.




Se sirven calentitas y se pueden tomar solas como si fuesen pan, o con el relleno que prefiráis.

Espero que os gusten.




sábado, 26 de marzo de 2022

¡¡Habemus sorteo!! (sorteo cerrado el 03/04)

 



En alguno de mis grupos de Facebook ya he sorteado algún recetario en otras ocasiones, pero es verdad que no en todos los que administro.

Ahora también tenemos nuestro canal de chat de Telegram, en el que nunca he realizado una actividad de este tipo, porque tiene poco tiempo de vida.

Así que en esta vez he comprado estos 2 recetarios para poder sortearlos entre todos los que no los tengáis.



¿Cómo participar?

Solo tenéis que publicar un comentario en este post del blog hasta el próximo viernes 1 de abril (incluido), y os contestaré al mismo asignando un número.

El siguiente fin de semana (días 2-3 de abril) haré el sorteo y anunciaré los ganadores en el mismo post. Así que estad pendientes, porque os dejaré mi correo para que me podáis contactar y facilitarme en privado la dirección donde queréis recibirlo.


Requisito imprescindible: como parece que estamos perdiendo los modales (en serio) no se tendrán en cuenta los comentarios de las personas que no saluden (qué menos que un hola!!) y que no indiquen su nombre en el comentario (sirve nombre de pila y localidad, si no queréis apellido), porque si son comentarios anónimos, cualquiera puede decir que el recetario es suyo.


He pedido más recetarios, pero como por ahora no han llegado, solo tendremos 2 ganadores jejeje… Quizá no sea un recetario muy moderno, pero sabéis que los he comprado con cariño y que os los enviaré a cualquier lugar.


Aprovecho para recordaros todos los grupos de Facebook que administro y los dos canales de Telegram:


Nuestros grupos de Facebook:

Mundo sin gluten de Marga (ya somos 3.467): https://www.facebook.com/groups/mundosinglutendemarga


Anécdotas de celíacos (ya somos 5.493):

https://www.facebook.com/groups/390436607752623

Recetas sin gluten (ya somos 16.400):

https://www.facebook.com/groups/110985965598225

Acción celíaca (ya somos 730):

https://www.facebook.com/groups/215480755320879

Celíacos de Coruña (ya somos 1.048):

https://www.facebook.com/groups/539845539462262


Y estos tres grupos “heredados” que intentamos mantener activos entre todos:

Recetas sin gluten ni caseína (ya somos 2.832):

https://www.facebook.com/groups/240976832718476/

Vivir feliz sin caseina ni gluten (ya somos 307):

https://www.facebook.com/groups/214697155241173/

Cuina fácil sense gluten/Cocina fácil sin gluten (ya somos 290):

https://www.facebook.com/groups/210907775601733/


Nuestros canales de Telegram:

- Mundo sin gluten de Marga: Canal de difusión del blog, donde comparto recetas e información de interés para celíacos:

https://t.me/celiacosesp


- Celíacos de España: Grupo de chat de Mundo sin gluten de Marga. Compartimos información sobre celiaquía. Puedes consultar dudas, compartir recetas y apoyar a otros celíacos:

https://t.me/Celiacos_ESP


¡¡¡Os leo en comentarios!!!


Edito el 26/03/2022:

Novedad importe en nuestro sorteo!!! 😍

Si recogéis el recetario en mano, os invito a desayunar o merendar en la mejor churrería #singluten de España: la Churrería Oriental, en calle Federico Tapia 25 (al lado de la plaza de Vigo) en A Coruña.




Edit el 03/04/2022:

Sorteo cerrado y en proceso!!! 💓

He utilizado esta web gratuita para hacer el sorteo y estos son los números ganadores: 4 y 7:


Enhorabuena a las agraciadas, por favor contactad conmigo (os he respondido al comentario) para que os lo pueda enviar.

Si recogéis el recetario en mano, os invito a desayunar o merendar en la mejor churrería #singluten de España: la Churrería Oriental, en calle Federico Tapia 25 (al lado de la plaza de Vigo) en A Coruña.


Los que no habéis conseguido el recetario... habrá otras oportunidades!!! 😚😚




















domingo, 6 de marzo de 2022

Flores de carnaval o Flores de cuaresma sin gluten


Esta es la primera vez que hago las flores, y me ha sorprendido lo fáciles que son de hacer. Pensaba que era mucho más complicado.


Hace 18 años que me diagnosticaron la celiaquía y estoy segura que sin gluten no las he probado, porque creo que ni las hay aquí. Pero las gluteneras, no recuerdo si las he comido alguna vez de pequeña en alguna feria. Así que no sé si sabrán igual que éstas.


Vamos con la receta!! Con estas cantidades salieron 2 docenas de flores con el molde mediano, en la ferretería había dos tamaños y cogí el mediano (no el grande). Necesitaréis comprarlo, pero no es muy caro (poco más de 4€ me costó a mí) y dura toda la vida. Este es el artilugio:






Importante: no debe lavarse con productos agresivos ni estropajos de acero. Solo hay que limpiarlo lo justo para quitarle los restos y secarlo. Después hay que dejarlo aceitado guardado en una bolsita, para que no se oxide.


Estos días ha publicado su receta de flores mi amiga Aroa, en este caso sin gluten, sin lactosa y sin fructosa. Os animo a visitar su blog, Intolerancias Mil que podéis ver aquí. No llevan anís y tienen cobertura de chocolatito!!


Ingredientes: (Recordad que tenéis que aseguraros que todos sean sin gluten y sin trazas)

1 huevo

100 ml de leche

50 ml de anís

100 gr de almidón de maiz

100 gr de fécula de patata

Ralladura de un limón

1 pizca de sal

Aceite de girasol para freír

Azúcar/Sucralosa en polvo para decorar (opcional)


Preparación:

Ponemos a calentar dos cazos con bastante aceite de girasol. Es necesario que el aceite cubra todo el molde y lo mantenga caliente.


Preparamos la masa poniendo todos los ingredientes en un recipiente. Batimos bien la mezcla con unas varillas y nos ponemos manos a la obra.


Una vez caliente el aceite, bajamos la temperatura del cazo donde metemos el molde: lo puse en el 2 de 9 (en mi cocina). Con el cazo donde freiremos las flores, cuando esté caliente el aceite, también haremos lo mismo: bajamos el calor al 6-7 de 9.


Muy importante: se hacen en cuestión de segundos. Así que antes de empezar a freír, es imprescindible tener preparado un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Hemos de tener en otro plato una espumadera y un tenedor (se usa para ayudarnos a despegar las flores si hace falta).


Mojamos el molde en la masa, pero no se puede sumergir entero. Meted algo más de la mitad.

Dejamos que escurra un segundo para que no gotee y lo metemos en el cazo con el aceite caliente hasta que se despegue la flor. Podemos ayudarnos con el tenedor.

Es probable que la primera se quede un poco pegada (a mí me pasó) pero las siguientes, se desprenderán casi solas.


El molde lo dejamos mientras tanto en el otro cazo con el aceite caliente, para que no se enfríe.


Dejamos que se haga la flor hasta que coja color y le damos la vuelta. En unos segundos se habrá hecho porque son muy finitas, así que tendremos que sacarla rápido con la espumadera y ponerla en el plato con papel absorbente.


Repetimos la operación hasta que acabemos la masa.


Os he preparado este vídeo para que veáis todo el proceso:




Una vez listas, las rebozamos con azúcar, sucralosa o el edulcorante de vuestra elección.


Ya sé que la masa lleva anís (con su azúcar correspondiente), pero una cosa es comer una flor o dos si tienes diabetes, que llevan poco dulce, y otra muy diferente comerla bañada en azúcar.


Espero que os gusten.












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