domingo, 1 de abril de 2018

Tarta fría de queso y fresas sin gluten (sin horno)



Creo que ahora mismo no tengo claro cuál es mi tarta favorita, pero si tuviera que elegir una me quedaría seguramente con ésta.

Hoy es el cumpleaños de mi sobrino pequeño, y para celebrarlo comimos el sábado todos en nuestra casa y preparé esta tarta. La búsqueda de la tarta para “pequeñín” no fue tarea fácil. El año pasado preparamos esta Tarta rápida de cumpleaños sin gluten que estaba muy buena pero no le gustó nada!! Así que este año, para celebrar su 7º cumpleaños, estuve investigando por internet… y apareció esta tarta!!!

La receta está inspirada en la receta de la web Las Recetas de Mamá, aunque he cambiado la receta de la base y tampoco he utilizado chocolate para la cobertura. Os animo a hacerla. Es muy sencilla y no necesita horno.

Esta tarta tenemos que hacerla el día anterior, porque tenemos que dejarla 12 horas en la nevera.

Ingredientes:

Ojo!! Revisad siempre que TODOS los ingredientes que vayamos a utilizar sean sin gluten y sin trazas.

-     -  26 galletas tipo maría sin gluten (en esta ocasión he utilizado de la marca Schar)
-      - 3 cucharadas soperas de mantequilla
-      - 400 ml de leche fría
-      - 2 sobres de preparado para cuajada en polvo sin gluten
-      - 400 ml de nata
-      - 125 gr de queso de untar sin gluten
-     -  160 gr de azúcar
-      - 200 gr de fresas

Para decorar podéis utilizar lo que más os guste: en este caso nata montada azucarada y dos fresas

Preparación:

Para esta tarta vamos a usar un molde desmontable de 22-25 cm.

Un truco!!! Para que sea más fácil sacar la tarta del molde sin que se rompa, os recomiendo que pongáis papel de hornear en la base, no hace falta recortar un círculo de papel de la medida de la base, lo ponéis entre la base y el aro del molde estirado y dejáis que salga el papel por fuera… recortáis después lo que sobra… hasta he hecho fotos del proceso!! Jajaja…






A lo mejor hay personas a las que estos trucos le parecen obviedades o incluso cosas innecesarias, porque son muy mañosas… pero a mí me facilitan mucho el trabajo y por eso lo comparto.

Empezamos preparando la base de galleta, que podemos usar para otro tipo de tartas (como la Tarta de tres chocolates sin gluten, que tenemos publicada también en el blog).

Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego. La reservamos.

Trituramos las galletas: La galleta yo la muelo en el accesorio picador de la batidora, pero no hace falta tener ningún aparato en casa, podéis meterlas en una bolsa con autocierre, cerrarla bien y aplastarlas con un rodillo.

Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y las ponemos en el fondo del molde repartiendo por toda la base. Reservamos en la nevera (unos 30 minutos) para que endurezca.


Preparamos la primera capa de la tarta: la de queso y nata:
Disolvemos 1 sobre de cuajada en una taza con la mitad de la leche fría (200 ml) y removemos bien para que no queden grumos.
Calentamos en un cazo la mitad de la nata (200 ml), añadimos los 125 gr de queso de untar y la mitad del azúcar (80 gr). Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la cuajada disuelta en leche y dejamos unos 4 o 5 minutos a fuego lento, removiendo continuamente, sin que hierva.

Vertemos la crema resultante sobre la base de galleta. Recordad que para no hacer un agujero en la base, es bueno apoyar una cuchara o una espátula encima y echar la mezcla poco a poco sobre ella.

Preparamos ahora la segunda capa de la tarta: la de fresas:
Trituramos las fresas: yo con el accesorio picador de la batidora, pero podéis aplastarlas con un tenedor, pasarlas por la batidora o licuarlas, como prefiráis.
Disolvemos la cuajada en la otra mitad de la leche (200 ml) y añadimos esta mezcla a las fresas, removemos bien y añadimos el azúcar.
Calentamos en un cazo la otra mitad de la nata (200 ml) y cuando haya hervido bajamos el fuego y añadimos el puré de fresas con la cuajada. Dejamos a fuego suave 5 minutos, sin que llegue a hervir, removiendo constantemente.

Cuando la tengamos lista la añadimos sobre la capa anterior. Ojo!!! Con cuidado, y sobre una cuchara o espátula para que no se mezclen las capas.



Metemos la tarta en la nevera unas 12 horas.

Desmoldamos con cuidado. Yo he pasado un cuchillo por el borde, pero no se había pegado nada. Como veis en esta foto se diferencian muy bien las tres capas que tiene la tarta.


Decoramos como más nos guste, yo he utilizado nata que he montado con azúcar y he decorado con una manga pastelera. Con una boquilla con forma estrellada vais poniendo montoncitos por toda la superficie de la tarta. He puesto dos fresas cortadas de adorno, pero podéis poner lo que queráis.

Espero que os guste tanto como a nosotros!!





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