Y tressssssssssssss!!!!!! Este es el tercer postre del
cumpleaños del sobri y la abuelita :-)
Lo sé, lo sé.... cómo nos ponemos!!!
La culpa es de mi hermana jajajaja... es que ya se
sabe, los pequeños siempre son los más mimados y hay que consentirlos, y si te
ponen ojos de cordero degollado pidiendo que hagas un "bracito de
crema"... ¿cómo vas a decir que no?
La verdad es que este postre nos encanta, yo creo que
no nos cansaremos nunca de comerlo. Es tan fácil de preparar, que a veces me
sorprende que haya celíacos que gastan un dineral en comprarlo en
establecimientos un poco dudosos (no doy nombres no... que luego la gente se enfada
y me insulta!).
Ingredientes: (revisad que todos sean sin
gluten ni trazas)
Para el bizcocho:
5 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de harina sin gluten (yo utilicé La Colegiala-- se puede sustituir por otra marca que os guste, aunque yo últimamente utilizo 3 cucharadas de harina de arroz+2 cucharadas de maizena)
Para la crema pastelera:
Para el bizcocho:
5 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de harina sin gluten (yo utilicé La Colegiala-- se puede sustituir por otra marca que os guste, aunque yo últimamente utilizo 3 cucharadas de harina de arroz+2 cucharadas de maizena)
Para la crema pastelera:
1/2 litro de de leche
1/2 palo de canela (1 si es
pequeño)
1 cáscara de limón (sin la parte
blanca)
3 yemas de huevo
1 huevo
125 gr de azúcar avainillado
50 gr de maizena
Preparación:
Primero preparamos la crema pastelera, calentamos la
leche (excepto medio vaso) con el palito de canela y la cáscara de limón.
Batimos las yemas y el huevo con el azúcar; disolvemos
la maizena en la leche que hemos reservado e incorporamos la mezcla a los
huevos.
Fuera del fuego, incorporamos la leche caliente poco a
poco a los huevos removiendo sin parar. Una vez que incorporamos toda la leche
ponemos el recipiente de nuevo al fuego y calentamos a fuego lento hasta que
espese, pero sin que llegue a hervir. Reservamos.
Precalentar el horno a 180º.
Preparar el bizcocho:
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y
doblen su tamaño.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a
las yemas con cuidado para que no se bajen (en dos o tres veces).
Tamizar la harina y añadirla poco a poco a la masa.
Preparar la bandeja del horno forrándola con papel de
cocina (humedecer un poco la bandeja para que al poner el papel no se mueva).
Verter la masa y distribuirla uniformemente con ayuda de una espátula.
Hornear a 180º unos 10-15 minutos aproximadamente, hasta
que coja color.
Sacar del horno y enrollar con cuidado para que coja
la forma y envolver con un paño húmedo.
Una vez que enfríe rellenamos con la crema pastelera
(mirad, mirad...)
Enrollamos el bizcocho con cuidado y
vamos despegando el papel. Una vez que tengamos listo, lo ponemos en la fuente
donde lo vayamos a servir, espolvoreamos con azúcar glass y decoramos a nuestro
gusto. Esta sería otra opción: