2º Taller de cocina navideña para celíacos: Polvorones (tutorial con fotos de la receta paso a paso)

Y  hoy os traemos el tutorial de la receta de Polvorones del libro nuestro amigo  Manu Ballesteros de su libro Repostería extremeña para celíacos, al que quiero dar gracias de nuevo por su recetario y por estar siempre dispuesto a ayudarnos con las recetas.

PASO 1:

Como siempre, nuestra superficie de trabajo tiene que estar muy limpia. Siempre insisto en lo mismo, porque a veces veo fotos que sube la gente del lugar donde ha cocinado y se me ponen los pelos de punta.

PASO 2:

Cogemos los ingredientes que vamos a necesitar:

• 500 gr harina repostería sin gluten
• 2 huevos
• 250 gr azúcar
• 1 copa de anís (5 cl.)
• 250 gr manteca
• 1 cucharada de canela
• 1 limón

Mientras, precalentamos el horno a 150º

PASO 3:

Extendemos la harina en la placa del 

horno y la metemos para que se dore, removiendo de vez en cuando. Os diré que he tenido que subir bastante la temperatura en mi horno para conseguirlo, porque mi horno va por libre.

Una vez que esté dorada, la sacamos del horno y dejamos que enfríe.

PASO 4:

Mientras enfría vamos pesando el resto de ingredientes para tenerlos preparados para usar.

PASO 5:

Cuando haya enfriado tamizamos la harina y hacemos un volcán. Reservamos 2 ó 3 cucharadas de harina.

Añadimos la manteca a punto pomada, el huevo, la canela, el anís, la ralladura de limón y el zumo. Mezclamos bien y trabajamos la masa hasta tener una masa elástica que no se pegue a las manos.

PASO 6:

Precalentamos el horno y ponemos en la parte inferior un recipiente con agua, que tenemos que dejar hasta terminar la cocción.

Espolvoreamos la harina que teníamos reservada en la superficie de trabajo y ponemos la masa.

Cogemos pequeñas porciones y hacemos bolitas dándoles forma de polvorón con las manos.

Horneamos de 5 a 10 minutos a 225-250º vigilando que no se seque mucho la masa.

PASO 7:

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la placa para que no se rompan.

Se sirven fríos, espolvoreados con azúcar glass.

Este es el evento en Facebook donde hemos hecho el tutorial y comentado los diferentes pasos:

https://www.facebook.com/events/406393636195146/?source=1&sid_create=4256926832