Tortitas americanas sin gluten

Esta es la típica receta para el desayuno el fin de semana, para los afortunados que no tienen que levantarse tempranito para ir a trabajar. Pero también es ideal para las meriendas, y si son meriendas con los peques de la casa mejor!! Por la foto podéis suponer que mis sobrinos estaban en casa disfrutando de las tortitas.

La receta es muy fácil de hacer, salen unas 10-12 tortitas (en una sartén pequeña). Recordad que son tortitas, no crepes o filloas, por lo que deben quedar gorditas.

Ingredientes: (revisad que todos sean sin gluten ni trazas)

100 grs de harina sin gluten  La Colegiala (si no tenéis esta harina podéis sustituirla por una mezcla de 70 gr de harina de arroz + 30 gr almidón de maíz (tipo maizena) + una pizca de goma xantana (opcional); también podéis utilizar otras marcas de harina de repostería sin gluten)

1 vaso de leche fría

3 huevos enteros

1 cucharada sopera de azúcar

3 cucharadas soperas de mantequilla derretida (podéis utilizar aceite)

1 cucharadita (de las de café) de sal

2 cucharaditas (de las de café) de levadura en polvo sin gluten (yo utilicé Hacendado).

Mantequilla para untar la sartén (podéis usar aceite)

Preparación:

Mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

Batir los huevos con la mantequilla derretida y la leche; añadir la mezcla de la harina y remover bien (se puede utilizar la batidora).

Calentar la sartén untada con un poco de mantequilla e ir echando unas cucharadas de masa en centro de la sartén y moviéndola hacia los lados para que cubra el fondo. Yo prefiero utilizar un cucharón y echar la cantidad necesaria del mismo, sin tener que echar varias cucharadas.

Ojo con la temperatura la sartén, al máximo se quemarán!! Mi vitrocerámica tiene temperatura de 1 a 6 y la puse en el 4, pero tenéis que estar pendientes, depende tanto de la cocina como de la sartén.

Cuando se sequen los bordes y se abran burbujas por la superficie de la tortita, ya está lista para darle la vuelta con ayuda de una espátula. No la aplastéis! dejad que se haga por el otro lado y retiradla de la sartén.

Se deben ir amontonando en un plato para que se conserven templadas para llevarlas a la mesa.

En las de la foto podéis ver que utilizamos de acompañamiento chocolate caliente y nata en spray, pero podéis utilizar muchas otras cosas: sirope de chocolate, sirope de fresa, miel, azúcar, mermelada...

Espero que os gusten!!