Magdalenas de chocolate y almendra sin gluten (ANTIAlcachofakedada)

Y como aportación a la ANTIAlcachofakedada voy a compartir esta receta que tenía pendiente, con la que quise sorprender la semana pasada por su cumpleaños a una gran persona y una gran compañera, que me estuvo apoyando en unos momentos muy difíciles hace pocos meses.

Ingredientes: (revisad que todos sean sin gluten ni trazas)
250 gr de mantequilla

250 gr de chocolate (utilicé gotas de chocolate para fundir Hacendado)

250 gr de azúcar

6 huevos

100 gr de harina de arroz

100 gr de almendra molida

1 sobre de gasificante Hacendado

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría y reservarlo. Tamizar la harina con el gasificante y mezclarla con la almendra.

Separar las yemas y las claras, batir las yemas con el azúcar hasta que espumen y doblen su tamaño, y batir las claras a punto de nieve.

Añadir las yemas a la mezcla del chocolate con mantequilla. Incorporar las claras con cuidado para que no se bajen.

Finalmente, añadir la harina y la almendra con cuidado. Repartir la masa en moldecitos individuales y hornear a 180º unos 15-20 minutos.

Decorarlas como más os guste y a disfrutarlas!!