El próximo día 1 de marzo
estamos de aniversario en nuestro grupo Celíacos de Coruña!!! Ya son 4 años
juntos, en los que intentamos ayudarnos unos a otros compartiendo experiencias,
comentando nuevos productos sin gluten que vamos encontrando, solucionando dudas
entre todos, recomendando restaurantes donde los celíacos podemos comer tranquilos,…
y una de las formas en las que intentamos ayudar a los casi 600 miembros del
grupo es motivándoles a cocinar sin gluten.
Cuando llevas poco tiempo
diagnosticado (también cuando diagnostican a algún familiar), se te hace un
mundo cocinar sin gluten. El que crea que es fácil y que simplemente es
sustituir unas harinas por otras… está muy equivocado. Claro que podemos comer
unas patatas fritas con huevos fritos si nos las fríen en aceite limpio y tienen
cuidado a la hora de manipularlas y servirlas (si… la contaminación cruzada
siempre acechando), pero cuando hablamos de otro tipo de platos (especialmente
de masas) las cosas se complican.
La receta es muy sencilla
y se elabora con ingredientes que son muy fáciles de conseguir, con lo que no
tenéis excusa para no hacerla. Sólo necesitamos cuatro ingredientes: preparado
panificable de Mercadona, levadura de panadero, agua y aceite.
Atención a la
recomendación de Ricardo: es preferible hacer la masa el día anterior… pero si
la hacemos en el día tened en cuenta que necesitará un reposo de 2-3 horas. Este es el enlace
a la receta
Os dejo un
minireportaje fotográfico de mi elaboración paso a paso y pensad que sí yo he
sido capaz… vosotros también podéis hacerlo!!!
Ingredientes:
300 gramos de
preparado panificable sin gluten Hacendado
6 gramos de levadura
fresca de panadero (2 gramos si es deshidratada)
240 gramos de agua
2 cucharadas (30
gramos) de aceite de oliva
Ricardo recomienda
utilizar aceite de oliva que hayáis aromatizado previamente, yo no tenía (lo
voy a preparar para otras ocasiones y otros platos, porque me parece una idea
muy buena).
Preparación:
Pesamos todos los
ingredientes el un bol donde vayamos a preparar la masa y removemos con unas
espátula o una cuchara hasta quede todo integrado.
Tapamos el
recipiente y dejamos que la masa repose e un sitio cálido 2 o 3 horas. Es preferible
hacerla el día anterior y dejarla en la nevera hasta el día siguiente (fue lo
que hice yo). Al día siguiente
veremos que la masa ha levado y ha doblado su volumen.
Precalentamos el
horno a 250º grados con la bandeja dentro. Mientras tanto colocamos en nuestra
mesa de trabajo papel de hornear y espolvoreamos con un poco de harina.
Con las manos
enharinadas, dividimos la masa en 8 partes y hacemos bolas. Después las
aplastamos con las manos formando unos discos de menos de 1 cm de grosor.
Dejamos que reposen unos minutos.
Sacamos la bandeja
del horno y colocamos en ella nuestros panes (sobre el papel). Horneamos
durante 5-8 minutos (en mi horno necesitaron los 8).
El pan se come
calentito recién hecho, pero también se puede calentar en el microondas unos
segundos (he probado al día siguiente y estaba bueno) o incluso recalentarlo en
el horno o en una tostadora (dos días después estaba buenísimo así también). Se pueden rellenar de lo que más os guste!! Están deliciosos!!!
Desde aquí quiero agradecer
a Ricardo todo el trabajo que hace desinteresadamente para ayudarnos a todos
los celíacos, tanto a través de su blog, como de su incansable actividad en las redes
sociales y en otros medios… Ayyyy… aún recuerdo el anuncio de Mahou sin gluten en la TV…
no lo has visto??? Puedes verlo pinchando aquí.
