Pizza de salmón y atún sin gluten

La base de la pizza la he sacado del recetario "Hoy Comemos Sin Gluten"

He de reconocer que es una de las mejores pizzas sin gluten que he probado!! Os animo a que la hagáis que es mucho más fácil de lo que parece.


Ingredientes: (revisad que todos sean sin gluten ni trazas):
Para la base:

• 150 ml. de leche (utilicé semidesnatada)
• 50 ml. de aceite de oliva
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de levadura panificable (no tenía en polvo y utilicé levadura fresca, algo más de media pastilla)
• 300 g. de harina, yo utilicé La Colegiala (si no tenéis esta harina podéis sustituirla por una mezcla de 70% harina de arroz + 30% almidón de maíz (tipo maizena) + goma xantana (opcional); también podéis utilizar otras marcas de harina sin gluten)

• 1 pizca de sal

Para cubrir la pizza:
• Tomate frito
• Queso rallado para pizza (utilicé 4 quesos de Eroski)
• Salmón ahumado
• 1 latita de atún en aceite
• Orégano



Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa menos la harina. 

Incorporar la harina y amasar (en mi caso lo metí en la amasadora unos minutos, pero se puede hacer a manos perfectamente)

Poner la masa entre dos papeles de horno y estirar con el rodillo. Quitar uno de los dos papeles y dejar el otro bajo la masa para ponerla encima de la bandeja del horno y que no se pegue.

Poner sobre la base por este orden una capa de tomate, el queso rallado, el salmón y el atún y espolvorear con orégano al gusto.

Meter la pizza en el horno precalentado a 180º C sólo por abajo durante unos 15 minutos aproximadamente y para terminar gratinar con el grill.