Tarta de almendra sin gluten

Esta receta es muy sencilla y el resultado impresionante.

Gracias a mi cuñada Ana (y a su madre) porque en el día de su cumpleaños pude comer esta tarta como los demás :-) y no mirar con cara de penita como comen todos menos yo.

Ingredientes: (revisad que todos sean sin gluten ni trazas)
6 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
Mantequilla y harina sin gluten para el molde
Azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno.

Separamos las yemas de las claras y batimos las claras a punto de nieve firme, las reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar, si vemos que queda muy espeso porque las yemas son pequeñas añadimos algo de clara. Añadimos la almendra molida y removemos bien con ayuda de una espátula. Incorporamos las claras en dos tiempos, primero una pequeña cantidad y cuando esté bien mezclado el resto.

Vertemos la masa en un molde y horneamos 30 minutos a 180º (con calor por arriba y por abajo).

Cuando enfríe lo desmoldamos y decoramos con el azúcar glass.