GRACIAS!! 1er Reto de cocina sin gluten para principiantes: Tutorial churros sin gluten

Hoy me he levantado temprano para tener todo listo para el reto… la verdad es que he estado pachucha por la noche y no voy a poder comer los churros L pero creo que con que sólo una persona vea el reto y aprenda a hacerlos, habrá valido la pena.

Gracias a los que habéis participado desde primera hora con vuestros comentarios, vuestros me gusta, vuestros mensajes y hasta vuestras fotos y grandes ideas (esa Pikerita que siempre es un amor!! )

Y os dejo el paso a paso de la receta que espero que os sea útil y os guste:

Nunca está de más decirlo, necesitamos una superficie de trabajo muy limpia y tener las manos (yo lavo las manos y los brazos hasta los codos) muy muy limpios… especialmente si hemos estado manipulando algo que pueda tener gluten antes.

Jamás se debe manipular harina con gluten al lado de nuestros churros, mucho cuidado con la contaminación.

PASO 1

Vamos a buscar todo lo que nos hace falta y ponerlo en la encimera:

Agua (yo uso agua del grifo)

Harina sin gluten (yo uso Schar MIX B)

Una pizca de sal

(Se usa la misma cantidad de agua que de harina, para 1 docena de churros: vaso y medio de cada cosa)

PASO 2

La churrera limpia a mano, el vaso que utilizaremos como medidor (recordad que se usa la misma cantidad de agua que de harina) y aceite para freir (he usado de girasol porque es más suave)

Se ha dicho varias veces en el evento pero lo repito aquí una vez más: no se puede utilizar una manga pastelera normal (por ejemplo una desechable) porque no compacta la masa y os podéis quemar al freirla. Si es una manga pastelera ha de ser una profesional o que sirva para churros (tiene que compactar la masa).

PASO 3

Calentamos el agua con la sal mientras vamos midiendo la  harina y la echamos en un recipiente

PASO 4

Cuando hierva el agua añadimos la harina de golpe y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla, da igual que queden grumos.

PASO 4 la risa!!! como gran profesional de la cocina que soy :-P he grabado un vídeo (la calidad es como la de las fotos porque están hechas con el móvil).... lo subo para que os riáis un poco :-P

PASO 5

Esta masa hay que manejarla caliente pero “con sentidiño” nada de quemarse!!
Rellenamos la churrera con cuidado.

Yo he escogido el tamaño más grande de churros, pero hay varios diferentes

PASO 6

Cerramos la churrera y extendemos la masa en la encimera

PASO 7

Cortamos los churros del tamaño que nos guste y los vamos poniendo en un plato. Yo prefiero hacerlos primero y luego freírlos, pero podéis hacer las dos cosas a la vez

PASO 8

IMPORTANTÍSIMOOOOO!!!
JAMÁS DE LOS JAMASES echéis este trozo que queda pegado en la churrera en la sartén, no está compactado y os saltará el aceite hirviendo encima porque la masa reventará L

Se vuelve a meter en la churrera si os queda más masa, pero el que quede al final de todo, se desecha

PASO 9

Calentamos el aceite (he utilizado girasol, pero podéis usar de maíz como nos decía ayer nuestra amiga la Lorena Iglesias nuestra Larpeira) y tenemos preparado un plato con papel de cocina que absorba el exceso de aceite de nuestros churros

PASO 10

Freímos los churros en aceite muy caliente hasta que estén doraditos :-) Les daremos la vuelta con ayuda de unas cucharas para que se doren uniformemente

PASO 11

Los sacamos con cuidado y los dejamos escurrir sobre el papel

PASO 12

Los espolvoreamos con azúcar o edulcorante el polvo (mi padre es diabético y no va a quedarse sin churros!!! ) y ya podemos desayunar :-)

Quién es este que aparece en las fotos???  El mini-pinche que pongo en la fotos del blog… para que la gente que las copia y las usa como si fuesen suyas tenga un recuerdo mío… lo sé, lo sé,… que ponga una marca de agua ;-) pero da igual, les ponemos al mini-pinche que se parece mucho al primer pinche de la casa que estaba durmiendo esta mañana y se levantó a ver qué estaba pasando en la cocina…

Y ahora unos consejos… podemos guardar los churros ya hechos en la nevera para freírlos más tarde

O podemos congelarlos, para eso es preferible ponerlos en el congelador en una superficie plana (una bandeja, por ejemplo) para que no se amontonen y se peguen unos a otros. Una vez que estén congelados, los podemos "amontonar" en una bolsita para tenerlos siempre listos :-)