Empanada Antioqueña sin gluten

Para esta receta usaremos la harina de maíz de Doñarepa, la misma que utilizamos para las arepas. La receta está inspirada en su web, aunque he variado alguno de los ingredientes.

Ingredientes: (revisad que todos sean sin gluten ni trazas)
2 tazas de harina de maíz precocida Doñarepa (yo utilicé la blanca, porque es la que tenía)

2 tazas de agua

2 cucharadas de maizena

1 cucharada de aceite

Sal

Relleno: al gusto, yo utilicé carne picada y pimientos del piquillo troceados, que me habían sobrado de otras recetas.

Preparación:

Mezclamos la harina con la maizena y la sal, añadimos el aceite y el agua, removemos y dejamos reposar 3 minutos, transcurridos los cuales amasamos bien.

Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolas, las aplastamos entre dos hojas de papel de hornear (o plástico) y después rellenamos. Doblamos la masa para dar forma a la empanada y sellamos los bordes con cuidado presionando con los dedos.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren, las escurrimos en papel absorbente y.... las catamos!!!!

Este es el resultado...